Recetas acompañamientos para la carne

Repollitos de Bruselas + almendras

4 porciones
Ingredientes
500 g de repollitos de Bruselas 1/4 taza de almendras peladas 1/2 cda. de jugo de limón ralladura de 1/2 limón aceite sal y pimientaPreparación
Cociná al vapor los repollitos de Bruselas, hasta que al pincharlos estén tiernos. Escurrilos bien.
Saltealos en aceite para dorarlos por fuera.
Rocialos con el jugo de limón, agregála ralladura y salpimentá.
Cortá las almendras en láminas y tostalas 30 segundos en una sartén limpia.
Incorporalas a los repollitos, remové y serví caliente.
Papines + shiitakes
4 porcionesIngredientes
500 g de papines 200 g de hongos shiitake 1 échalote 3 ramas de tomillo fresco 1/2 taza de perejil 1 cda. de aceite
Preparación
Lavá bien los papines, cortalos al medio con su piel yhervilos hasta que queden tiernos.
Salteá en una sartén con un hilo de aceite la échalote picada y los shiitakes cortados hasta que queden tiernos.
Incorporá los papines y el tomillo y cociná todo junto3 minutos más. Aparte, mixeá las hojas de perejil con la cucharada de aceite, retirá los papines del fuego, incorporá el perejil, remové bien y serví enseguida.
Chauchas + cebolla morada

4porciones
Ingredientes
1 kg de chauchas redondas 1 cebolla morada 1 cda. de perejil 1 cda. de orégano fresco 1/2 naranja sal y pimienta
Preparación
Herví las chauchas.
Salteá la cebolla morada cortadaen pluma 1 minuto en un hilo de aceite.
Agregá las chauchas y salteá todo junto 1 minuto más. Retirá.
Mezclá la ralladura de la naranja con el perejil picado, el orégano y unas gotas del jugo de lanaranja. Volcá sobre las chauchas, remové y serví.
Batatas + arándanos
4 porciones
Ingredientes
4 batatas 2/3 taza de arándanos pasa 3 cdas. de jugo de limón 2 cdas. de azúcar 1/4 taza de agua 1/2cdita. de coriandro 1/2 cdita. de comino 1 cda. de ralladura de limón aceite sal y pimienta
Preparación
Pelá las batatas, cortalas en cubos, salpimentalas, rocialas con un hilo de aceite y...