Recetas Andinas

Recetas andinas
Refresco de Quinoa

Ingredientes:
ƒæ 200 grs. de quinua
ƒæ 3 Frutas a elección (pera, manzana, durazno o jugo de limón)
ƒæ Azúcar a gusto
ƒæ Canela a gusto
ƒæ Clavo de olor
Preparación:
Lavar laquinua y llevar a hervir con 3 o 4 lt de agua junto a la canela, el azúcar y los clavos de olor. Incorporar la fruta elegida cortada en pequeños trozos y dejar hervir hasta que la fruta se tiernize. Para mantener la cantidad del líquido, agregar agua hervida cuando sea necesario, una vez cocida la fruta retirar y licuar o aplastar las frutas para darle mejor sabor y presentación al refresco, dejarenfriar y servir.
Alfajores de Quinoa

Ingredientes:
ƒæ 2 Tazas de Harina de Quinua
ƒæ 2 Tazas de Harina Leudante
ƒæ 1 Taza de leche liquida
ƒæ 5 Huevos
ƒæ 2 cdas de Aceite
ƒæ 200 grs. de Margarina
ƒæ 1 cdta deRoyal
ƒæ 4 gotas de Esencia de Vainilla
ƒæ 1 1/2 Taza de Azúcar.
Preparación:
En un recipiente colocar la harina de quinua y la harina Leudante. Mezclar todos los ingredientes formando una masa blanda. Estirar la masa con las manos y se cortar en forma de círculos, pinchando con un tenedor.Hornear a temperatura regular y una vez frío rellenar con la variedad de dulce deseado.

Pastafrola de Yacón

Ingredientes:
Harina leudante 1kg.
Harina de quinua 1/2 kg.
Manteca 300 grs.
8 huevos
Azúcar 2 tazas
1 taza deleche Esencia de vainilla unas gotitas
250 grs de Yacón fresco
Preparación:
En un bols mezclar las harinas con el azúcar, agregar los huevos de a poco, mientras se aprieta la masa de a poco agregar la manteca( noderretida) y apretar la preparación sin amasar, agregar la esencia de vainilla con la leche.La preparación debe tener laconsistencia de una masa arenosa. colocar en una bandeja enmantecada, agregar el yacón, llevar al horno 45 minutos.

Cóctel de Yacón

Ingredientes:
 2 Yacones mediano
 6 Naranjas (jugo)
 Hielo a gusto
 Agua ardiente artesanal (una medida)
 Preparación:
Previamente asoleados, pelar los yacones, trozarlos y junto al jugo de las naranjas, y el hielo llevar a la licuadora por 1 minuto.
La mezcla del Yacón y las naranjas debe ser inmediata, pues al igual que la manzana, el Yacón se oxida al contacto con el aire. Agregar la medida de agua ardiente artesanal.
Otras sugerencias:incorporar trozos de yacón a las  ensaladas de frutas previamente pelados y sumergidos en jugo de limón o naranja.

Ensalada Mixta con papa lisa

Ingredientes:
1kg de papa lisa
200 grs de trigo pelado
200 grs de zanahoria
200 grs de arvejas
Mayonesa a gustoPreparación
Cocer el trigo pelado, agregar las arvejas luego de 20 min. hasta la cocción de ambos; retirar del  fuego y dejar enfriar.
En otro recipiente cocer las papas lisas sazonadas en sal y algunas gotitas de limón. Rallar la zanahoria cruda en trozos gruesos, mezclar con el trigo, las arvejas y la mayonesa a gusto....