Recetas Argentinas Vegetarianas

Recetas Argentinas Vegetarianas
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left000En Argentina existen muchos vegetarianos que han aprendido a adaptar sus recetas a base de carne vacuna con verduras y cereales, haciéndolas muy nutritivas e igualmente deliciosas. La gastronomía Argentina es el resultado de la influencia italiana y española principalmente, este país es uno de los mayoresproductores agrícolas del mundo, importantes productor de cereales como el trigo y el maíz, así como de leche y carne vacuna.
A continuación algunas recetas vegetarianas con el sazón delicioso de este país.
Albóndigas de sojaIngredientes
• 4 puerros• 2 cebollas• 3 pepinos• 4 zanahorias• 3 ramas de apio• 2 cucharadas de harina integral• 250 g de soja texturizada• nuez moscada• sal
Preparación1. Dejas en remojo la soja durante 1 hora.2. Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).3. Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.4. Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.5. Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.6. Yo prefiero no rebozarlas y ponerlasen una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rallado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.
Sopa crema de avenaIngredientes
• 6 cucharadas de avena arrollada• 2 zanahorias• 2 cebollitas de verdeo• ½ kg. de zapallo• 1 tomate• 3 ramitas de apio• Aceite de oliva,sal marina y pimienta a gusto de cada uno
Preparación
1. Cocinar la avena en aproximadamente 1 litro de agua, al mismo tiempo enaceitar una cacerola, cocinar las zanahorias y el zapallo cortados en daditos, las cebollitas de verdeo, el apio y el tomate bien picados, durante 15 minutos, incorporar los vegetales a la avena, mezclar y seguir cocinando aprox. 15 minutos, retirar de fuego cuando laconsistencia este cremosa, no dejar que el agua se consuma. Agregar sal, aceite y pimienta. Servir bien caliente.
Tortitas negras (postre)
Ingredientes
• 1 taza de harina de soja• 4 tazas de harina integral super-fina• 4 cdas, de azúcar integral• 2 cdas. de aceite• 2 cdas de ralladura de limón• 1 cda. de levadura de cerveza• Agua tibia en cantidad necesaria
Cubierta:
• 1 ½ taza de azúcarintegral de caña• ½ taza de harina integral• 1 cda. de canela
Preparación
1. Mezclar las harinas con la ralladura de limón.2. Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el azúcar y el aceite, agregando luego esta mezcla a las harinas, hasta lograr una maza blanda.3. Enaceitar y enharinar una asadera para horno, colocando la masa en ésta.4. Mezclar el azúcar con la harina y canela logrando lacubierta, la que espolvoreamos sobre la masa, cubriéndola bien. Dejar en horno precalentado por 45 minutos. Luego cocinar aproximadamente 30 minutos. Retirar y cortar cuando esté fría.
Estofado de rofu con coliflor
Ingredientes
•  5 papas, cortadas en daditos• 1 coliflor, cortado en brotes• 1 taza de tofu cortadito en cuadraditos chiquitos• 2 cdas. de aceite• 1 cdita. de cúrcuma• 3 cdas. deperejil picado• 1 cda. de pimienta molida• sal marina a gusto
Preparación
1. Calentar el aceite, a fuego lento. Echar la pimienta, la cúrcuma.2. Agregar una taza de agua y hervir unos 5 minutos.3. Por otro lado freír las papas y escurrirlas. Freír también el coliflor.4. Colocarlos en la cocción de las especias y cocinar a fuego lento (5 minutos), luego agregar los daditos de papas y el tofucocinando 3 minutos.5. Condimentar con sal y espolvorear con el perejil.
Milanesa de soja
Ingredientes
• 1 kg. de harina de soja• 1/4 kg. de avena arrollada extra fina• 1/4 kg. de harina aglutinada• 100 gr. de germen de trigo• 150 gr. de provenzal• 1 cucharada de nuez moscada• sal marina y pimienta a gusto
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa,...