recetas argentinas

Empanadas de carne
Para la masa:
500 gramos de harina.
60 gramos de mantequilla.
1 yema.
½ cucharadita de azúcar.
1 cucharada sopera de aceite.
125 mililitros de leche.
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 gramos de carne de res picada
1 cebolla grande picada.
2 huevos cocidos
2 cucharadas soperas de aceitunas verdes sin hueso
½ cucharadita de comino
30 gramos de pasas.
Sal
Pimienta.
Perejilpicado
Aceite de oliva
Aceite para freír.
250 mililitros de leche.
100 mililitros de vino tinto.
1 pizca de pimentón.

1. Empezaremos nuestras empanadas argentinas por la preparación de la masa. Para ello, coge un recipiente y coloca la harina con forma de volcán. En el centro, incorpora la mantequilla troceada, la yema de huevo, el aceite, el azúcar y la sal y amásalo todo. Conforme amasas, vierte laleche poco a poco y sin dejar de mezclar.

2. Cuando obtengas una masa homogénea, extiéndela con un rodillo sobre una superficie previamente enharinada. Una vez estirada, corta círculos de 10-12 cm de diámetro. Resérvalos para más adelante.

3. Ahora vamos con el relleno de la empanada argentina. Lo ideal es que la carne esté cortada con cuchillo, pero si no dispones de mucho tiempo puedesutilizarla picada. Coge una sartén y pon aceite a calentar.
4. Cuando esté caliente, fríe la cebolla con la carne y añade el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto, el perejil, las pasas y el azúcar. Cocínalo a fuego medio hasta que la carne esté completamente hecha. Agregar el vino, cuando pierda el olor a alcohol agregar la leche. aportar mayor jugosidad al relleno.
5. Una vez hechoel relleno, distribúyelo con una cuchara en el centro de cada círculo de masa. Luego, añade a cada empanada un cuarto de huevo cocido y dos aceitunas cortadas en láminas.
6. Hecho esto, dobla las empanadillas, sella los bordes con las puntas de un tenedor y píntalas con el huevo batido. Luego fríelas en abundante aceite y colócalas en papel absorbente cuando estén listas para eliminar el excesode aceite.


Chimichurri.

4 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón picante.
Pimienta entera.
2 cucharadas de perejil picado.
2 pizcas de orégano.
250 mililitros de aceite de oliva.
Sal de grano
1 pizca de comino.
1 clavo de olor.
En un mortero, martajar el ajo con la sal, pimienta, comino y clavo. Una vez que se haga una pasta, agregar el resto de los ingredientes, revolver y reservar en frío.Entre más tiempo se deje reposar, más se concentrarán y potencializarán los sabores.





Choripán.

Ingredientes
6 chorizos.
3 panes tipo baguette o 6 pan franceses.
Chimichurri.
Preparación
Se prepara a la brasa y se colocan los chorizos encima de una parrilla, pinchando de vez en cuando y volteando, buscando una cocción uniforme.
Abrir los panes y colocar dentro de cada uno. Un  chorizo cortadoa lo largo, para luego bañar con la salsa chimichurri, que se hace simplemente mezclando todos los ingredientes e integrándolos muy bien.


Receta de Asado Argentino

Ingredientes para Asado Argentino
Carne (cortes: bife de lomo, bife de chorizo, churrasco, asado de tira, bife angosto, palomita de paleta, matambre, entraña, vacío, colita de cuadril)
Sal Gruesa.
Chimichurri.
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