Recetas buen gusto

Pechuga de pollo al curry | | | |

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Miércoles 05 de Enero de 2011 00:00 |
Ingredientes Pechuga de pollo 2 undPolvo curry 80 grsLeche liquida 1 litroHarina de trigo 200 grsMantequilla 200 grsApio 50 grsCebolla cabezona 100 grsZanahoria 50 grsCebolla puerro 100 grsVino blanco chileno 1 botellaUvas pasas 80 grsBanano 40 undCoco deshidratado 50 grsLeche de coco100 c.c.Vino blanco chileno 375 cc.PreparaciónCocinar la pechuga en un buen caldo, deshuesarla y reservarlaPreparar una salsa bechamel: calentar leche y espesarla con un roux (mantequilla fundida y harina mezcladas en iguales cantidades) si se desea se puede agregar a la leche vegetales para mejorar el sabor, terminar con sal pimienta y nuez moscada.Saltear en mantequilla el polvo curry, agregarvino blanco y dejar reducir, agregar las uvas pasas y la leche de coco un poco de salsa bechamel, incorporar la pechuga y dejar que conserve.Servir acompañando de banano frito partido en cubos pequeños y coco deshidratado. |
Langostinos en cama de plátano y sofrito costeño (para 4 personas) | | | |

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Martes 04 de Enero de 2011 00:00 |Ingredientes Langostinos U-12 25 undLimonaria 1 atadoPlátano bien maduro 3 undMantequilla 250 grsAceite de olivas 10 c.c.Cebolla cabezona 250 grsCebolla larga 250 grsAjo 50 grsAchiote Cantidad necesariaPimentón 100 grs.Ajíes dulces verdes y rojos 200 grsSal-pimienta Al gustoTomate bien maduro 500 grsPanela 50 grsCanela en astillas 1 grsAnís estrella 1 undQueso costeño 250 grsPreparaciónPara los plátanosCortar losplátanos en trozos grandes, colocarlos en una olla con agua, panela, canela y el anís. Dejarlos cocinar hasta que "calen" muy bien. Una vez estén listos, retirarlos del agua y triturarlos hasta volverlos puré. Agregar mantequilla y queso costeño rallado, revolver bien y reservar.Para el sofrito.Calentar el aceite de olivas, sofreír las cebollas finamente picadas, el ajo, el pimentón, los tomates y losajíes. Agregue el achiote al gusto para dar el color necesario. Condimentar con comino, sal y pimienta. Reservar.Para los langostinosLimpiar muy bien los langostinos y ensartarlos en palitos de limonaria, marinarlos con sal, pimienta y aceite de ajo. Parrillar estos langostinos por un máximo de 4 minutos.Para servir, coloque una base de puré de plátano, encima el sofrito y los langostinos encima. |Patarashca (4 personas) | | | |

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Lunes 03 de Enero de 2011 00:00 |
IngredientesTilapias o mojarras enteras de 400 grs c/u. 4 undAjo 50 grs.Cebolla larga 200 grsComino en polvo 5 grs.Tomate chonto maduro 250 grs.Ají dulce 2 undHojas de plátano o bijao 6 undPlátano maduro 3 undPreparaciónLimpiar las tilapias y hágales tres cortes transversales sobre lapiel. Poner un poco de sal tanto en el interior como en el exterior de los pescados y dejarlos reposar durante diez minutos.En un recipiente mezclar los ajos picados finamente o machacados, la cebolla picada en cubitos, comino al gusto, el tomate en cubos, los ajíes dulces, sal y pimienta.Colocar un poco de la mezcla de aliños en el interior de cada uno de los pescados. Ponerlos sobre una hoja deplátano y cubrirlos con más hojas, como si se fuera a formar un tamal y amarrar cada paquete con una pita. Acomodarlos sobre una parrilla muy caliente o meterlos al horno a 180°C durante cuarenta minutos aproximadamente. Servir acompañando de plátanos maduros asados. |

Lomo de cerdo tricolor con ensalada waldorf y papa parisienne. | | | |

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Viernes 31 deDiciembre de 2010 00:00 |
Ingredientes Lomo de cerdo entero 1 undMostaza 100 grsBrevas en almíbar 1 frascoMelocotones en lata 1 lataCerezas marrasquino 1 frasco pequeñoPiña en almíbar 1 lataMiga de pan 500 grsLechuga Batavia 1 undApio 1 mataUvas pasas 250 grsAlmendras 200 grsCrema de leche 250 grsMayonesa 250 grsManzana verde 3 undPiña entera 1 undPapa sabanera gruesa 1 kiloPerejil crespo 50...