Recetas buenas

INDICE

PANQUE MARMOLEADO ----------------------------------------------------- 2
MADELINE ------------------------------------------------------------------------- 2
FINANCIER ------------------------------------------------------------------------ 3
PANQUE DE CITRICOS ------------------------------------------------------- 4
BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES ---------------------------- 5PASTA SABLE-------------------------------------------------------------------- 5
TARTA DE FRUTAS ------------------------------------------------------------ 6
PASTA SUCREE ----------------------------------------------------------------- 7
PAY DE LIMON ------------------------------------------------------------------ 7
COCADAS------------------------------------------------------------------------- 8
SABLE DIAMANTE -------------------------------------------------------------- 9
GALLETAS DE MANGA-------------------------------------------------------- 9
BOLITAS DE NUEZ ------------------------------------------------------------ 10
BRIGADEIRO --------------------------------------------------------------------- 11
HONGUITOS DE MERENGE------------------------------------------------ 11
PASTEL DE 3 LECHES ------------------------------------------------------- 12
BUCHE DE NOEL -------------------------------------------------------------- 13
SACHER TORTE ---------------------------------------------------------------- 15
SELVA NEGRA ------------------------------------------------------------------ 17
PASTA CHOUX----------------------------------------------------------------- 18

PANQUE MARMOLEADO

MASA

Ingredientes:
250 gr Mantequilla
435 gr Azúcar glass
325 gr Huevo
435 gr Harina
8 gr Polvo de Hornear
115 gr Leche
30 gr Cocoa
20 gr Cocoa (para decorar)

1. Acremar mantequilla con azúcar.
2. Añadir huevos, la mitad de harina, polvo de hornear y mezclar bien, adicionar el resto de harina.
3. Reservar un pocode mezcla para combinarla con la cocoa diluida con la leche.
4. Verter en un molde previamente preparado y darle efecto marmoleado
5. Hornear a 160°c por una hora, desmoldar y dejar enfriar

MADELEINE

Ingredientes:
75 gr Huevo
88 gr Azúcar
15 ml Miel
62 gr Leche
5 ml Vainilla
138 gr Harina
5 gr Polvo de hornear
62 gr Mantequilla derretida tibia

1. Derretirmantequilla
2. Batir huevo y azúcar a blanco
3. Agregar vainilla, miel y leche
4. Agregar harina, polvo de hornear, mantequilla derretida tibia
5. Reposar mezcla 20 min tapada. Se pincelara con mantequilla y cubrir con harina el molde y se meterá al freezer. Se llevara al horno a una temperatura de 180° de 10 a 15 min
6. Sacar rápidamente con un golpe para hundir la conchita yno queden en forma de panques.

FINANCIER

Ingredientes

90 gr Mantequilla Noisette (hecha con 120gr)
60 gr Almendra en polvo
160 gr Azúcar Glass
90 gr Harina
1.5 gr Polvo de hornear
150 gr Claras
15 gr Miel
3 ml Esencia de Vainilla
15 pzas Frambuesas

1. Poner mantequilla en una cacerola hasta llegar a una temperatura de 120| o que quede en un color avellana
2.Cernir azúcar harina polvo de hornear
3. Las claras de huevo mezclarlos con la miel y vainilla batir para romper el ligue si es necesario
4. Agregar los secos (azúcar, harina y polvo leudante) por ultimo agregar el polvo de almendra
5. Incorporar la mantequilla noisette
6. Colocar esta preparación en los moldes justo a la mitad ya que dobla el nivel de la masa y colocar lasframbuesas
7. Llevarlo al horno a una temperatura de 180 entre 10 y 15 min

PANQUÉ DE CÍTRICOS

Ingredientes:
225 gr Mantequilla
225 gr Azúcar
4 pzas Huevos
270 gr Harina
5 gr. Polvo de hornear
1 pza Limón (jugo y ralladura)
1 pza Naranja (jugo y ralladura)

1. Blanquear mantequilla y azúcar batir hasta que este incorpore el aire necesario
2. Agregar los huevos uno a...