Recetas carnes de cordero

Páginas: 2 (457 palabras) Publicado: 20 de agosto de 2015
Recetas de carnes de cordero

Asado de cordero en su jugo

Ingredientes
1.500gr de pierna de cordero en un trozo deshuesada
2 cucharadas de aceite
1 taza de pan rallado
1 cebolla pequeña picada
1diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 huevo batido
½ cucharadita de limón rallado
2 cucharadas de harina
1 ½ cucharaditas de salsa Worcestershire
2 tazas de caldo de polloPreparación
Calentar el horno a 180 grados C. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado. Rellenar la pierna en la cavidad de lapierna del cordero que correspondía al hueso. Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos. Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa. Poner el aceite sobre labandeja del horno y la carne sobre la misma. Asar entre 1 ¼ y 1 ¾ según se prefiera. Sacar la carne de la bandeja y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas. Para hacer la salsa:Colocar ¼ del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo. Mezclar con harina, salsa Worcestershire, y caldo de pollo hasta que no queden grumos. Añadir al jugo restante de la bandejay poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado. Servir con el asado. Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: entre 1 ½ y 1 ¾ horas. Y 20 minutos de reposo..................................................................................................................
Cordero en salsa de piña

Ingredientes
450gr carne de cordero en tiritas
20gr azúcarmorena
30cc salsa de soja
30cc jerez
30cc aceite de girasol
250gr piña en trozos
150cc jugo de piña
Maicena, agua y jengibre en polvo

Preparación
Mezclar el azúcar con el jengibre, la soja y eljerez; poner sobre la carne y marinar por dos horas. Calentar el aceite en un wok o una sartén. Poner la carne junto con los trozos de piña. Freír por tres minutos. Agregar el jugo de la piña. Mezclar la...
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