Recetas Chilenas

Sorprenda con… Porotos con riendas
Los porotos, de origen americano, ricos en proteínas, fibras y minerales, y versátiles en muchos platos, nos acompañan invariablemente todos los inviernos.
Sunombre proviene del quechua ‘purutu’ y su preparación se remonta a tiempos pre-incaicos.
Mucha gente desdeña el hecho de mezclar legumbres con carbohidratos como los tallarines de los porotos conrienda o el arroz de las lentejas o garbanzos, pero es esta mezcla y otras (pan, maíz, avena, mote) lo que hace que un plato de legumbres se acerque en su composición al de las proteínas animales, es poresto que ha sido utilizado como alimento en tiempos de escasez y hoy en día por adherentes a dietas vegetarianas o veganas. Lo anterior ayuda además a la digestión de las legumbres de carácter un pocoreactivo, también puede ayudar agregar al agua de cocción aliños como el laurel, el comino o el romero.
Bueno, además de todas las bondades expuestas anteriormente, los porotos con riendas, que sonuna mezcla de tallarines, zapallo y porotos, principalmente, es un plato delicioso y contundente, sobre todo para la época fría y lluviosa.
Típicamente éstos se preparan con cuero de chancho o en sudefecto longaniza, hay otros que agregan acelga y así podemos ir descubriendo muchas variantes. La receta que presentamos hoy es simple (aunque deliciosa), sin carne, ni acelga, pero deja espacio paraque ustedes agreguen los ingredientes que consideren afines, como un rico aceite con color encima al momento de servir.
Ingredientes:
1 ½ taza de porotos
¼ de paquete de tallarines
1 ½ de zapallopicado
½ cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Orégano
Comino
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Preparación
1. Luego de dejar los porotos remojando por toda la noche, ponerlos a cocer con sal a fuego medio. Por 1 horaaproximadamente.
2. Pelar, lavar y picar el zapallo y agregarlos a los porotos luego del tiempo indicado anteriormente.
3. Mientras picar cebolla fina a cuadros, rallar la zanahoria y el ajo....