Recetas cocina mexicana

BISTEC RANCHERO
INGRETIENTES:
3pzas de bistec del 7 salpimentado asado a la planca
Para la salsa:
1dte Ajo picado
5pzas de chile serrano picado sin semillas
1/2pza de cebolla blanca en petitebrunoise
4-6pzas de tomate cubeteado
1-2cdas Manteca
c/n Sal y pimienta
“Complementos”
Arroz blanco con elote
Frijoles refritos.
PROCESO DE ELAVORACION:
1.Salpimentar los bistec y asarlos a laplancha a término deseado.
2.Agregar manteca en un sarten, sofreír la cebolla, sofreír el ajo, agregar el chile y enseguida el tomate cubeteado, sazonarla con sal y pimienta.
3.Servir con arros ycon frijoles refritos


COYOTAS
INGREDIENTES
550gr Harina
125gr Manteca vegetal
125gr Manteca de puerco
1/2cdita Sal
15gr Azucar
1cda Rexal
1/2cda Levadura
125mL Agua
*Podemos sustituirla manteca de puerco por solamente manteca vegetal
Para el relleno:
2pzas de piloncillo troceado
1cda Harina
150gr Nuez troceada
c/n Huevo para barnizar
*Mezclar el piloncillo, la harina y lanuez troceada.
PROCEDIMIENTO:
1.Preparar una masa mesclando primero los secos excepto la levadura.
2.Hacer un volcán con la harina e incorporar las mantecas.
3.Incorporar la manteca a la harina pormedio de sablage.
4.Al ultimo agregar el agua y la levadura, no amasar mucho solo incorporar.
5.Mezclar el piloncillo, la harina y la nuez para el relleno.
6.Darle forma a la masa con la maquinapara tortillas sacando la base y la tapa.
7.Rellenar, sellar y barnizar.
8.Hornear
Tepari con aldilla:
INGREDIENTES
500ge Frijol blanco
200gr Frijol pinto
c/n Agua
1cab Ajo
1pza Cebolla blanca1kg Falda de res en trozos medianos
*Holla de presión, por separado solamente lo que es la carne
2cdas Manteca de puerco
6pzas Tomate concasse
2pzas Chile poblano asado en julianas
1/2pza deRepollo en chiffonade
1pza de chile serrano en rodajas sin semilla
2-3pzas Zanahoria en rondel
150gr Ejote sesgado
1mjo Cilantro en chifdonade
c/n Sal y pimienta
*Reahogar en cazuela
*Incorporar...