Recetas Cocina Saludable

Páginas: 7 (1606 palabras) Publicado: 14 de mayo de 2012
PRINCIPIOS DE SALUD TALLER DE COCINA SALUDABLE
. LECHE DE SOJA (Para usar rápido no para guardar) ½ kilo de soja pizca de sal miel al gusto 4 gotas de esencia de coco ó 4 gotas de esencia de vainilla Paso Nº1: Remoje la soja durante la noche. Paso Nº2: Derrame el agua. Paso Nº3: Ponga la soja en la licuadora y agregue dos tazas de agua hirviendo. Paso Nº4: Exprima la pulpa ya licuada en uncolador de tela. TOFU: 2 litros de leche básica de soja (hasta el paso Nº5 de la receta anterior) Jugo de dos limones Agregue el jugo de limón mientras este está todavía en el fuego. Deje reposar 15 minutos. “HUEVOS” REVUELTOS DE SOJA: Sofría: Agregue el tofu de soja 1 cebolla grande picada Y deje sofreír, por 10 minutos más. 1 tomate grande picado revolviendo pediódicamente. 1 ramita de cilantropicado Puede usarse para comer con pan, con ½ morrón picado papas, con arroz ó para preparar ricas pizzas 2 dientes de ajo vegetarianas, etc. salsa soja (opcional) sal al gusto. MAYONESA DE SOJA: ½ taza de leche de soja espesa o ¼ taza de agua y 2 cucharadas de leche en polvo 2 cucharadas de avena instantánea ½ taza de aceite aproximadamente 1 cucharadita de sal 1 remita de cilantro (opcional) 2dientes de ajo (opcional) Jugo de limón suficiente para espesar. Licúe bien la leche con la sal, la avena, el ajo y el cilantro. Agregue lentamente el aceite. Revuelva con cuchara plástica hasta que esté espesa, Agregue el jugo de limón Ponga en un colador de tela para que escurra el suero. Lávelo bien para que salga el jugo de limón. (Si desea utilizarlo como queso amase con una pizca de sal y Déjeloen prensa durante la noche Paso Nº5: Hierva la leche durante 15-30 minutos. Paso Nº6: Si desea tomar la leche fría, deje reposar, luego Paso Nº7: Ponga la leche nuevamente en la licuadora y Agregue agua hasta obtener la solución que desee ( para ½ kilo de poroto se puede obtener 2 litros de leche o menos si se desea una leche más cremosa). Agregue sal y esencia de coco o de vainilla. Tome calienteo fría.

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CROQUETAS HORNEADAS DEL AFRECHO DE SOJA

Mezcle y ponga a hervir: 1 cucharadas de cebolla picada 1 ½ taza de apio picado 1 taza de puré de tomates Mezcle y agregue a lo anterior sin dejar formar grumos luego, hierva hasta que espese: 2 cucharadas de harina de trigo 3 cucharadas de aceite Deje enfriar y agregue : 4 tazas de afrecho de soja

1 cucharadita de sal 1 diente de ajo½ morrón bien picado Forme las croquetas. Envuélvalas en la clara de un huevo batido con 2 cucharadas de leche y luego en migas de pan. En moldes engrasados. Hornee por media hora o en la sartén a fuego lento.

YOGURT DE SOYA (8 Tazas) (usando leche de poroto soya) 8 tazas de leche de poroto soja ½ taza de cultivo de yogurt (receta dada) Deje enfriar la leche de soja fresca hasta los 110ªF.Agregue el cultivo. Bátase bien, póngase en frascos y colóquese en baño de agua caliente que no exceda los115ºF durante 3 a 4 horas o hasta que se obtenga el espesor deseado. Guárdese en el refrigerador. GRANOLA

8 tazas de avena ¾ taza de azúcar derretida 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces picadas ½ taza de agua 1 taza de pasas de uva

1 taza de germen de trigo 1 taza de sésamo 3 cucharaditasde sal ½ taza de aceite 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de frutas secas (opcional)

Mezcle todos los ingredientes juntos menos las pasas de uva y las demás frutas secas. Coloque en molde no muy alto. Hornee a fuego lento. Revuelva con frecuencia especialmente en las esquinas del molde para que no se queme. Al sacar del horno, agregue las uvas de pasas y otras frutas secas. Sirva al desayunocon frutas frescas como el banano o frutillas y leche de soja o yogurt.

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Torta de naranja sin huevo
Esta receta hace parte de mis principales productos, puede sustituirse la naranja por rodajas de peras como se ve en la foto, también se puede realizar con manzanas o con frutos rojos, según sea el gusto. Es una receta para quienes no pueden consumir huevo o que tienen problemas con los...
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