recetas con maiz

Pozole tapatío
Ingredientes
Porciones: 12 
1 kg de maíz pozolero precocido
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
4 hojas de laurel
1 cucharada de orégano seco
1 kg de espinazo de puerco
1 kg depierna de puerco mixta en trozos
2 patas de puerco
Consomé de pollo en polvo, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 8horas  ›  Listo en:8horas30min 
1. En una olla grandecon suficiente agua, cuece a fuego moderado el maíz precocido junto con la cebolla, ajo, hojas de laurel y orégano, durante 6 horas.
2. Más tarde, cuece en otra olla grande el espinazo, pierna depuerco y patas. Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina durante 2 horas. Deja enfriar y retira la grasa de la superficie. Separa la carne de los huesos y desecha los huesos.
3. Vierte la carne ysu caldo en la olla del maíz después de sus primeras 6 horas de cocción. Sazona a tu gusto con el caldo de pollo en polvo. Tapa y deja cocer 1 hora a fuego bajo. Desecha la cebolla, ajo y laurel.
4.Sirve el pozole en platos hondos con lechuga picada, rabanitos, jugo de limón y salsa pozolera. Acompaña con tostadas.










Pozole tapatío rojo
Ingredientes
Porciones: 15 
1 ¼ kilosde maíz para pozole
2 cucharadas de cal
1 cebolla grande
2 cabezas de ajo
1 kilo de carne de cerdo para pozole (cabeza o carnaza)
2 pechugas de pollo
Sal, al gusto
150 gramos de chile ancho,sin semillas
Para servir
1 lechuga orejona, picada
Cebolla picada, al gusto
1 manojo de rábanos, rebanados
Limones, partidos
Tostadas
Salsa picante
Modo de preparación
Preparación: 30min ›  Cocción: 16horas  ›  Tiempo extra: 1día remojando  › Listo en:1día16horas30min 
1. Dos días antes, coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua y agrega la cal. Cocina a fuego lento hasta que hiervaun rato. Retira del fuego y deja reposar durante toda la noche. Al día siguiente, frota el maíz para retirar la cáscara. Cuela.
2. La siguiente noche, pon a cocer el maíz con suficiente agua...