Recetas con soja

RECETAS CON SOJA



MILANESAS DE SOJA

1/2 kg de soja cocida y molida
300g de harina de trigo
Sal marina
Ajo, perejil y orégano
Pan rallado

Hacer una masa con los ingredientes,estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente. Cortar círculos de pasta , y hervirlos alrededor de 8 minutos. Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir ypasar por pan rallado

LECHE DE SOJA

Lavar los granos de soja y dejarlos en remojo más de 12 horas (conviene cambiar el agua 2ó 3 veces)
Sacar los granos del remojo, lavar bien
Triturarlos granos.
Poner agua a hervir ( 3 partes de agua por una de soja) Cuando el agua hierva, echar la soja.
Al comenzar a hervir agregar un vaso de agua fría (repetir esta operación 2 ó tres veces). Agregar un poco de miel mientras hierve.
Dejar hervir ½ hora y retirar del fuego
Dejar enfriar un poco y colar con un trozo de lienzo. Agregar a la leche miel y vainilla.

DULCE DE LECHE DESOJA

Hervir un litro de leche de soja y reducir a la mitad.
Agregar 2 tazas de azúcar, revolviendo para que no se pegue.
Continuar el hervor unos 10 minutos
Agregar una cucharada de maicenadisuelta en leche fría.
Revolver continuamente y antes de retirar del fuego incorporar 1 cucharadita de bicarbonato
Una vez frío agregar vainilla.

PRALINE DE SOJA

2 tazas de poroto desoja remojado, y/o cocinado.
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Colocar la soja , el agua y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego fuerte. Revolver con cuchara de madera y dejar hervir hasta queevapore el agua Cuando el agua se ha evaporado, la soja queda de color blanco opaco. Bajar la llama y seguir revolviendo hasta que tome color tostado brillante Volcar en una superficie seca y dejar quese enfríe sin tocar. Cuando esté frío separar los granos.

ESCABECHE DE SOJA

2 tazas de poroto de soja remojado más de 12 hs.
. Retirar la piel en lo posible.
Se da un hervor de ½ hora,...