Recetas con trigo.

PREPARACIÓN DEL TRIGO EN GRANO
1er paso: remoje el trigo de 8 a 12 horas durante toda la noche, poniendo suficiente agua hasta taparlo y un poco más.
2do paso: poner el trigo a escurrir en un colador (preferentemente de plástico con agujeros por todos lados, porque de lo contrario el trigo se apesta), en un lugar aireado por 24 horas.
3er paso: cocerlo en agua de 15 a 20 minutos hasta queeste suave.
4to paso: dejar reposar en la misma agua hasta que se enfríe. El grano absorbe mas agua y queda pegajoso para molerlo .Este trigo es especial para hacer las milanesas.
Cuando se cuece el trigo y se escurre inmediatamente sin que repose en el agua en que hirvió, al molerlo queda el trigo seco y este es especial para pasteles.
A partir de este 4to paso podemos hacer infinidad derecetas a base de trigo, comidas económicas, sabrosas y nutritivas y sencillas.
PREPARACIÓN DEL GERMEN DE TRIGO
Se limpia el trigo y se remoja en un recipiente. Al día siguiente se coloca en una servilleta extendida una capa de trigo otra servilleta encima y otra capa de trigo, así varias veces.
Se rocía con agua todos los días y se guarda en un lugar oscuro durante 4 o 5 días. Con estegerminado se pueden preparar ensaladas, sopas, etc.-
BEBIDA DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo
1/2 papaya chica (se puede sustituir con otra fruta)
2 bananas
2 litros de agua
azúcar morena o miel al gusto

Se utiliza el trigo a partir del 2 paso.
Se licua en poca agua para que quede bien molido, se le añade mas agua, la fruta y se endulza.
Servirla fresca. Es una de lasbebidas más nutritivas para los niños.
BEBIDA CALIENTE DE TRIGO: "Atole Mexicano"
Ingredientes:
2 tazas de trigo
2 litros de agua
1 palito de canela
azúcar morena o miel a gusto

Se utiliza el trigo en el 3er paso.
Licuar con agua y poner al fuego con la canela.
Hervir 5 minutos.
Endulzar y servir con fruta y/o un poco de leche fresca.

CEREAL INTEGRAL
Una taza de trigoal 2do paso molido, procesado o licuado.
Secar al sol o en una bandeja en el horno removiendo constantemente en horno bajo.
Se puede servir con la leche como desayuno y se le puede agregar miel a gusto.-
CROQUETAS DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 huevos
1 morrón
1 trozo de cebolla
3 cdtas. de germen de trigo
1 taza de queso fresco rallado
2 zanahorias ralladas1 cda. de perejil picado
sal y especies a gusto

Se utiliza el trigo después del 3 paso
Se muele en la licuadora o en un molino de mano sin usar agua, sólo sal y ajo.
Poner en un recipiente y añadir la cebolla y el morrón fritos.
Mezclar bien con la zanahoria rallada y el perejil picado y los demás ingredientes.
Hacer croquetas del tamaño deseado.
Freír en aceite. Servir con unaensalada fresca o con una salsa a su gusto.
PASTEL DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla picada
1 morron
sal y especias a gusto

El trigo después de 3er paso.
Moler EL mismo sin agua con el ajo y la sal.
Freír la cebolla, la zanahoria y el morrón hasta que queden bien doraditos
Mezclar todo bien.
Engrasar un molde yvertir la mezcla en él.
Hornear durante 30 minutos.
Servir con una ensalada fresca y vegetales al vapor.
MILANESAS DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo
1 diente de ajo
3cdas de agua
sal a gusto

A partir del 3er paso se usa el trigo moliéndolo con el ajo y la sal, en el agua en un molino a mano o usando la licuadora pero apagándola para remover el trigo y volviendo a licuarsin agregar más agua que la indicada.
De ese modo quedará una masa perfectamente molida que podemos extender al tamaño deseado sobre un papel encerado haciendo milanesas.
Se deja secar y después se empanizan pasándolas por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.
Escurrir bien sobre toallas de papel para que estas absorban el exceso de aceite.
Se puede servir acompañadas de...