recetas cotidianas

Galletas con pepitas de chocolate :
225 grs de harina de repostería
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar moreno
2 huevos pequeños
1 cucharadita de esencia de vainilla "0,75cl"
5 gr. de levadura "0,75 cl"
150 gr. de chocolate negro en trocitos o gotitas de chocolate
un pellizco de sal

En un bol batir con varilla (no hace falta batidora), la mantequilla,"punto pomada" con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno; cuando hayamos mezclado bien, agregar poco a poco la harina, la levadura y la sal, TAMIZADAS, ir mezclando con espátula hasta que se haya incorporado bien toda la harina.
Echar el chocolate en trocitos o en gotitas y envolver bien, dejar reposar la masa en la nevera como mínimo una hora, sacar de la nevera yformar bolitas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel, dejando cierta distancia entre ellas ya que se extienden.
HORNO PRECALENTADO a 180ºC la primera hornada 15 minutos, las demás 10 minutos.
Bizcocho de chocolate con crema de naranja y trufa:

Para el bizcocho :
150 gr. de chocolate fondant *100 gr de azúcar
100 gr. de mantequilla
100 gr.de almendras molidas
4 huevosgrandes
2 cucharaditas de levadura en polvo
Para la crema de naranja :
*300 ml. de zumo de naranja * 1 palito de canela * 2 cucharadas de miel * 2 cucharadas de azúcar * un trocito de cascara de la naranja
Para la trufa necesitamos:
150 gra. de chocolate fondant
150 gra. de nata ya montada

Para hacer el bizcocho: primero fundimos el chocolate al baño maria con la mantequilla.
Batimos lasyemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas, añadir el chocolate fundido, las almendras y la levadura, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verter, la mezcla en un molde rectangular enharinado y cocer durante 45 minutos y desmoldarlo. y dejar que se enfríe.
Para hacer la trufa: ponemos el chocolate al baño maria y dejamos que se ponga tibio, mezclarlo con la natacon cuidado, reservar.
Para hacer la crema de naranja: ponemos el zumo de naranja en un cazo y el resto de ingredientes, cuando este hirviendo le bajamos el fuego al mínimo lo dejamos hasta que reduzca, tiene que quedar como una mermelada.
Cuando la tenemos la ponemos encima del bizcocho y la estiramos bien que cubra por todo el bizcocho, y cubrimos con la trufa y decoramos como mas guste dejaren la nevera, para que se enfrié, la trufa.
Trufas de chocolate con aroma de naranja y ron:

200grs (8 barritas de chocolate Nestle postres)
70 grs de nata
50 dl de ron
1 naranja (se puede variar la fruta)
7 grs de miel
Baño
Chocolate en polvo

Calentar la nata con la miel y la ralladura de la piel de la naranja. Trocear el chocolate y verter la nata caliente y removerlo hastaque el chocolate este fundido.
Cuando este tibio, añadir el ron y dejarlo enfriar en el frigorifico hasta que tenga textura solida.
Moldear bolas del tamaño de una canica, rebozarlas en el cacao en polvo o decoraciones de postres.

Pastel de chocolate, café y ron:
250 grs de chocolate para postres
galletas cuadradas (yo uso unas que son de canela y le dan un sabor especial)
1 vaso de caféfuerte
4 cucharadas de ron
4 yemas
4 claras a punto de nieve
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada

Mezclar el café con el ron en un plato sopero.
Fundir el chocolate con 3 cucharadas de agua y templar.
Batir las yemas con el azúcar, la canela y la nuez moscada hasta formar una crema suave. Agregar el chocolate y mezclar bien. Añadir las claras y mezclar con muchocuidado.
Untar un molde alargado con mantequilla. Mojar las galletas en la mezcla de café y ron y forrar el molde, el fondo y las paredes.
Luego ir formando capas con la crema de chocolate y las galletas mojadas hasta acabar los ingredientes.
Dejarlo en la nevera al menos 4 hs.
Desmoldar y adornar al gusto. Yo suelo ponerle nata y algún bombón de chocolate.

Trufas de chocolate, café y ron:...