Recetas Cotopaxi
Páginas: 16 (3864 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2015
** Letra titulos: Giddyup STD
** letra texto: vijaya
Tortillas de maíz
“Corn Tortillas”
Se le atribuye a Guaytacama el origen de este plato típico.
Guaytacama is the parish where this product comes from.
Guaytacama
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz.
½ taza de agua quitada el hielo.
1 cucharadita de harina.
Sal al gusto.
1 gotitas de limón (si así lo prefiere).
Preparación:
Semezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar. Luego se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf. Se corta un plástico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita y se hace una solapilla con el uslero. (lulero). Finalmente se las fríen en la paila.
Ingredients:
1 cup cornmeal.
½ cup water (ice removed).
1 teaspoon flour.
Salt.
1 lemon drops (if you prefer).Preparation:
Make dough with all ingredients until they are mixed to work. Then make balls as size. A plastic is cut or put a piece on each side of the ball. Finally, it should be fried in the paila.
Hallullas y queso de hoja
“Hallullas and leaf cheese”
La palabra hallulla proviene del hebreo y árabe que quieren decir “Torta consumida en Pascua” y “bollo de fiestas”.
The Word hallulas comes fromthe Hebrew and Arabian which means “Cake eaten at Easter" and "holidays scone".
Latacunga
Ingredientes:
1 kilo de harina,
500 cc. de agua tibia,
25 gramos de sal,
30 gramos de levadura,
40 gramos de leche en polvo,
50 gramos de materia grasa (manteca)
Preparación:
Disolver dos cucharaditas de azúcar en un poco de agua tibia. Espolvorear levadura y tapar con un velo de harina y dejar que aumentesu volumen. Hacer una corona con harina y leche, agregar la levadura ya leudada, sal y agua restante. Amasar hasta incorporar bien, adicionar manteca, amasar hasta que este lisa y suave la masa. Laminar hasta dejar de un centímetro de grosor, pinchar la masa y cortar con cortador apropiado (10 cm. aprox.de diámetro). Dejar fermentar 30 minutos mas menos, depende de la temperatura ambiente y poneren lata enmantecada. Hornear a alta temperatura hasta que estén doradas. Para dar bonito color dorado: 2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua fría y pintar las hallullas con ayuda de una brocha
______________
Ingredients:
1 kilo of flour,
500 cc. warm water,
25 grams of salt,
30 grams of yeast,
40 grams of milk powder,
50 grams of fat (butter)
Preparation:
Dissolve two teaspoonsof sugar in warm water. Sprinkle yeast and cover with a veil of flour and let rise in volume. Make a crown with flour and milk, add the yeast (already leavened), salt and water. Mash until all ingredients well incorporated, add butter, mash until dough be smooth and soft. Knead until inch thick be formed, prick the dough and cut with appropriate cutter (10 cm diameter aprox.de.). Allow to fermentfurther 30 minutes approximately, depending on the ambient temperature and put in greased tin. Bake at high heat until browned. To golden brown color: 2 egg yolks beaten with a tablespoon of cold water, paint allullas with it.
Chugchucaras
La palabra chugchucara quiere decir “cuero tembloroso”
Chugchucara word means “shaking skin”
Latacunga
Ingredientes:
1 libra carne de cerdo
1libra camote
1 libra cuero reventado
1 libra papas fritas
8 empanadas de viento
1 libra mote cocido
3 maduros cortados en rodajas y fritos
Canguil, tostado, chifles.
Preparación:
Cocinar en ¼ de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y previamente aliñada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya secando agregarle un poquito de aceite para terminar de cocinar con la carne de cerdo. En uncostado añadir las papas para que se frían con la misma manteca. El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal. Para preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de carne de cerdo, porción de cuero reventado, rodajas de maduros fritos, papas enteras fritas, tostado, mote, canguil y 2 empanadas de viento en cada plato.
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Ingredients:
1...
** letra texto: vijaya
Tortillas de maíz
“Corn Tortillas”
Se le atribuye a Guaytacama el origen de este plato típico.
Guaytacama is the parish where this product comes from.
Guaytacama
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz.
½ taza de agua quitada el hielo.
1 cucharadita de harina.
Sal al gusto.
1 gotitas de limón (si así lo prefiere).
Preparación:
Semezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar. Luego se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf. Se corta un plástico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita y se hace una solapilla con el uslero. (lulero). Finalmente se las fríen en la paila.
Ingredients:
1 cup cornmeal.
½ cup water (ice removed).
1 teaspoon flour.
Salt.
1 lemon drops (if you prefer).Preparation:
Make dough with all ingredients until they are mixed to work. Then make balls as size. A plastic is cut or put a piece on each side of the ball. Finally, it should be fried in the paila.
Hallullas y queso de hoja
“Hallullas and leaf cheese”
La palabra hallulla proviene del hebreo y árabe que quieren decir “Torta consumida en Pascua” y “bollo de fiestas”.
The Word hallulas comes fromthe Hebrew and Arabian which means “Cake eaten at Easter" and "holidays scone".
Latacunga
Ingredientes:
1 kilo de harina,
500 cc. de agua tibia,
25 gramos de sal,
30 gramos de levadura,
40 gramos de leche en polvo,
50 gramos de materia grasa (manteca)
Preparación:
Disolver dos cucharaditas de azúcar en un poco de agua tibia. Espolvorear levadura y tapar con un velo de harina y dejar que aumentesu volumen. Hacer una corona con harina y leche, agregar la levadura ya leudada, sal y agua restante. Amasar hasta incorporar bien, adicionar manteca, amasar hasta que este lisa y suave la masa. Laminar hasta dejar de un centímetro de grosor, pinchar la masa y cortar con cortador apropiado (10 cm. aprox.de diámetro). Dejar fermentar 30 minutos mas menos, depende de la temperatura ambiente y poneren lata enmantecada. Hornear a alta temperatura hasta que estén doradas. Para dar bonito color dorado: 2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua fría y pintar las hallullas con ayuda de una brocha
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Ingredients:
1 kilo of flour,
500 cc. warm water,
25 grams of salt,
30 grams of yeast,
40 grams of milk powder,
50 grams of fat (butter)
Preparation:
Dissolve two teaspoonsof sugar in warm water. Sprinkle yeast and cover with a veil of flour and let rise in volume. Make a crown with flour and milk, add the yeast (already leavened), salt and water. Mash until all ingredients well incorporated, add butter, mash until dough be smooth and soft. Knead until inch thick be formed, prick the dough and cut with appropriate cutter (10 cm diameter aprox.de.). Allow to fermentfurther 30 minutes approximately, depending on the ambient temperature and put in greased tin. Bake at high heat until browned. To golden brown color: 2 egg yolks beaten with a tablespoon of cold water, paint allullas with it.
Chugchucaras
La palabra chugchucara quiere decir “cuero tembloroso”
Chugchucara word means “shaking skin”
Latacunga
Ingredientes:
1 libra carne de cerdo
1libra camote
1 libra cuero reventado
1 libra papas fritas
8 empanadas de viento
1 libra mote cocido
3 maduros cortados en rodajas y fritos
Canguil, tostado, chifles.
Preparación:
Cocinar en ¼ de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y previamente aliñada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya secando agregarle un poquito de aceite para terminar de cocinar con la carne de cerdo. En uncostado añadir las papas para que se frían con la misma manteca. El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal. Para preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de carne de cerdo, porción de cuero reventado, rodajas de maduros fritos, papas enteras fritas, tostado, mote, canguil y 2 empanadas de viento en cada plato.
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Ingredients:
1...
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