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Cupcakes brazo de gitano

Receta para el bizcocho de los dos mini brazos de gitano:

2 huevos
50 gr harina
50 gr azúcar
1 tbsp de levadura en polvo

Se separan las claras de las yemas. Delos 50 grs. de azúcar, se echa una cucharada sobre las yemas y se baten bien. Después se montan las claras a punto de nieve y, cuando ya están montadas, se añade el resto del azúcar sin parar de batir,muy despacio para que no se bajen. A continuación, y sin dejar de batir, se incorporan las yemas y después la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
Cuando la mezcla está totalmentehomogénea, se extiende sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel de hornear (yo he hecho dos mini brazos, de forma que he extendido y horneado primero una mitad de la mezcla, luego la otramitad) y se introduce en el horno a 170°, durante 8 minutos.
Una vez horneado, hay que rellenarlo con la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:

300 ml leche
1 tbsp maizena
6tbsp azúcar
3 yemas de huevo

Se disuelve la maizena en 100 ml de leche. En otro recipiente, se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. En un cazo se vierte el resto de la leche ydel azúcar, se revuelve bien y se añaden la maizena disuelta y las yemas. Se pone a calentar la mezcla y se lleva a ebullición muy despacio. Hay que remover todo el rato para que no se pegue. Cuandoempieza a hervir (y a engordar) se retira.
Luego extendemos la crema sobre el bizcocho, lo enrollamos, cortamos los bordes y lo dejamos reposar mientras preparamos el glaseado. Yo lo he cortado endos y quedaba muy mono, luego cada mitad la he vuelto a cortar
Para el glaseado de chocolate, he modificado la receta de Buttercream un poco, de tal forma que he usado 75gr de manteca vegetal, 40gr demantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik (porque no tenía cacao).
Finalmente, he decorado el cupcake con el Buttercream y purpurina dorada comestible.






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