RECETAS DE AGUASCALIENTES

Aguascalientes
Arroz con elote.
Ingredientes :
250 grs. de arroz
1 elote
50 grs. de mantequilla
3 tazas de agua
1 diente de ajo
Sal al gusto y un poco de aceite

preparacion:
Se remoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo.
Cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la mantequilla, el agua yla sal y medio limón exprimido.
Se tapa y se pone a cocer a fuego manso, se le pone perejil y cebolla.

Zacatecas
Pastel de pollo

2 pechugas de pollo
2 tomates sin piel
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil
Masa:
2 tazas de harina
1 barrita de margarina
1 huevo
1 pizca de polvo de hornear
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cuece el pollo en agua consal y deshébralo. Licúa el tomate.
Fríe la cebolla en aceite caliente hasta que se transparente, añade el tomate, el pollo deshebrado, el perejil, sal y pimienta, dejando sazonar.
Para formar la masa, se bate la margarina, agregando poco a poco la harina, el polvo de hornear y 3 cucharadas soperas de agua fría.
En una superficie enharinada extiende la masa con el rodillo hasta formar una capadelgada.
Engrasa y enharina un molde redondo, fórralo con la mitad de la masa, rellena con el pollo deshebrado, cubre con la otra mitad de la masa.
Pica el pastel con un tenedor, barnízalo con huevo batido y hornea a 350°F por 30 minutos o hasta que esté dorado.



San luis potosi
enchiladas de pollo de aguascalientes.
Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
15 tortillas
1/4 de tomates verdes1 diente de ajo
1/4 cebolla mediana
3 cucharadas de cilantro
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1/4 queso manchego
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Chile serrano al gusto

Prosedimiento:
Licue los tomates crudos con la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y 4 cucharadas del caldo donde se coció la pechuga.
En una cacerola conun poco de aceite, fría la salsa y sazone con el consomé en polvo, sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la mayonesa incorporándola muy bien.
Fría las tortillas y acomode las enchiladas rellenándolas con el pollo, bañe con la salsa y adorne con queso.
Guanajuato.
pay de papaya.
Ingredientes:
Tartaleta:
1 paquete de galletas marías
1 barra de mantequilla
1 puño de nuez
1 puño de cocoRelleno:
1 1/2 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de jugo de guayaba
1 lata de guayaba escurrida
1 lata de leche condensada
1/4 crema

preparacion:
Tartaleta: Licua las galletas, agrega nuez y luego revuelve con el coco. Amasa con la mantequilla derretida, forra un molde refractario redondo, y hornea por 8 ó 9 minutos a 350ºF. Deja enfriar.
Relleno: Disuelve la gelatina con el jugo deguayaba caliente y deja a que se haga punto de huevo. Licua la guayaba con la leche condensada y la crema, agrega lo anterior. Decora con gajos de guayaba y nuez molida.

Jalisco.
el chile de jalisco
Ingredientes:
Chile rojo ancho seco
Carne molida de cerdo
Carne molida de res
Cebolla
Ajo
Uva pasa
Guayaba
Nuez
Viznaga
Sal
Concentrado de consomé en polvo
Pimienta negra molidaCrema natural

preparacion:
Remojar los chiles en agua azucarada, desvenar y escurrir.
Freír la cebolla, la carne de cerdo y por último la de res, moviendo constantemente. Previamente picada, se agrega la biznaga, la nuez, la guayaba sin semillas y la uva pasa. Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Remojar un bolillo en leche y agregarlo a la carne para que ligue.
Dejar enfriar y rellenar loschiles.
Licuar nuez, leche y crema natural al gusto sazonado con sal.

Baja California
1.Tacos de pescado.
Ingredientes:
30 Tortillas de Maíz
6 Filetes de Pescado Cortados en Tiras
1 Taza de harina
¼ Cucharadita Royal
1 Pizca de Orégano
1 Cucharada de Mostaza
1 Lata de Cerveza
1 Taza de Brandy
½ Litro de Aceite Vegetal
Pimienta al Gusto...