recetas de alfajores
Páginas: 2 (354 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2013
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Ingredientes:
Masa
Manteca 100 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Relleno y cubierta
Dulce deleche 500 g
Baño de repostería seminamargo 300 g
Modo de Preparación:
Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la esencia. Incorporar la harinatamizada junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. Unir con las manos, sin amasar demasiado.
Envolver en papel adherente y refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm deespesor. Cortar tapas con un cortante redondo de 8 cm de diámetro. Colocar en el horno precalentado a 180º C de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno y cubierta
Rellenar las tapas conel dulce de leche. Cubrir los alfajores con el baño de repostería fundido. Dejar secar.
ALFAJORES DE MAIZENA
200 GR. DE MANTECA TIPO POMADA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. DE MAIZENA(PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO ,
2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR ,
3 YEMAS ,
1 CDA. DE COÑAC ,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Instrucciones
TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LAMANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZÚCAR. AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN. INCORPORAR POCO A POCO LOSSECOR TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJÁR HASTA UNIR TODO.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONESDE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN...
Ingredientes:
Masa
Manteca 100 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Relleno y cubierta
Dulce deleche 500 g
Baño de repostería seminamargo 300 g
Modo de Preparación:
Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la esencia. Incorporar la harinatamizada junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. Unir con las manos, sin amasar demasiado.
Envolver en papel adherente y refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm deespesor. Cortar tapas con un cortante redondo de 8 cm de diámetro. Colocar en el horno precalentado a 180º C de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno y cubierta
Rellenar las tapas conel dulce de leche. Cubrir los alfajores con el baño de repostería fundido. Dejar secar.
ALFAJORES DE MAIZENA
200 GR. DE MANTECA TIPO POMADA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. DE MAIZENA(PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO ,
2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR ,
3 YEMAS ,
1 CDA. DE COÑAC ,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Instrucciones
TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LAMANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZÚCAR. AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN. INCORPORAR POCO A POCO LOSSECOR TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJÁR HASTA UNIR TODO.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONESDE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN...
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