Recetas De Anibal

Introducción

Esta guía práctica es un recopilatorio de recetas de cocina mediterránea presentada de una manera muy sencilla para que cualquiera de los lectores, sin distinción de edad o sexo, pueda prepararlas. Así aprenderán a disfrutar de las diferentes formas de cocinar los alimentos que se consumen rutinariamente.
Siempre deberán tener en cuenta que las recetas de cocina son una guíasolamente, las cantidades pueden variar de acuerdo al gusto personal, pero sobre todas las cosas recuerda que el éxito culinario siempre va a depender de la siguiente formula:
- Creatividad y cariño 60%
- Calidad de los ingredientes 40%
Ahora, anímate y vamos a intentarlo, tú también puedes destacar en el mundo de la cocina, las limitaciones están solo en tu mente.

José Aníbal Rodríguez Parra¿Cómo se debe organizar la cocina?

Es muy importante sentirse cómodo y a gusto en el ambiente donde vamos a trabajar. Debemos tratar de tener a la mano todos los utensilios y equipos de cocina para ahorrar tiempo a la hora de preparar las recetas.
Si bien es cierto que existe una extensa variedad de utensilios y aparatos electrodomésticos no es menos cierto que, como aficionados que somos ala cocina, no necesitemos tener tantas cosas que a lo mejor ni siquiera sabemos para que sirven.
A continuación te sugiero una lista de utensilios mínimos que deberían formar parte de nuestra cocina. (Si no los tienes, los puedes ir comprando poco a poco).

Olla y sartenes:
- Olla a presión
- 1 olla grande con tapa (12-15 litros)
- 1 olla mediana con tapa (6-8 litros)
- 1 cazuela con tapa(1-2 litros)
- 1 sartén grande (14-16 cm.) tipo paellera
- 1 sartén 24 cm. antiadherente
- 1 sartén pequeño (8-10 cm.)
Sugerencia: es recomendable que sean de material antiadherente o de acero inoxidable y que tengan fondo difusor de calor.

Cuchillos:
- Cuchillo cebollero grande para vegetales
- Cuchillo mediano para carnes
- Cuchillo de sierra (grande para pan)
- Cuchillo pequeño
-Chaira (amolador de cuchillos)
Sugerencia: los cuchillos deben ser de acero
Inoxidable y de hoja gruesa y pesada, ya que nos
Proporciona mayor maniobrabilidad a la hora de cortar. La chaira es para mantenerlos siempre con buen filo.


Cucharas, paletas, espumaderas y otros:
- 1 juego de cuchara, paleta, tenedor de madera
- 1 cuchara de servir sopa
- 2 paletas largas de acero inoxidable
- 1varilla para batir huevos
- 1 pelador de papas
- 1 descorazonador de manzanas
- 1 espumadera de acero inoxidable
- 1 colador grande
- 1 paleta plástica (recoge mezclas)
- 1 colador pequeño
- 1 pasa purés
- 1 trinchete de acero inoxidable
- 1 bandeja para hornear grande
- 1 bandeja para hornear pequeña

Electrodomésticos:
- Cocina con horno
- Horno microondas
- Licuadora
Otros:
-Fuente para servir ensaladas
- Fuente plana y grande para servir comidas
- Diferentes tipos de moldes para hacer presentaciones
- Molde para preparar sándwich
- Moldes para tortas grande y pequeña
- Tabla grande para picar

Consejos de utilidad

En la cocina la palabra organización es sinónimo de ahorro, y tal como andan las cosas, es conveniente que manejemos los alimentos eficientementea modo de sacarles el mayor provecho posible y no tener que tirar tanta comida sobrante a la basura.
Te sugiero que hagas un menú semanal en donde todos los miembros de tu familia pueden colaborar con sus ideas y de esa forma programas mejor tu compra.
Cuando se trate de congelar carnes, pollos y pescados, sepáralos por raciones. Por ejemplo: si en tu familia son 4 personas, guarda las racionesen bandejas de anime con 4 piezas cada una y fórralas con plástico para envolver, así no tendrás que descongelar toda la carne, pollo o pescado. Descongelar un alimento y volverlo a congelar es una práctica no aconsejable puesto que se pueden desarrollar bacterias nocivas para nuestra salud. Además al descongelar la ración debes hacerlo de un día para otro sacándola del congelador y colocándola...