Recetas De Atoles
Páginas: 2 (255 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2011
Ensayo De Pasteleria
Actividad 01
Maryoris Zapata Gutiérrez
1. Un resumen de los temas tratados.
BREVE HISTORIA DE LA PASTELERIA.
El primer alimentoque el hombre proceso fue el pan. Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto.
En Grecia, además del trigo,incorporaron otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.
Másadelante los romanos mejoraron las máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.
Con la combinación del azúcar,la miel y los frutos secos se prepararon los primeros postres de la historia.
MAQUINARIA Y EQUIPOS.
La industria de los alimentos al igual que todas las de su especie, necesitapara su desarrollo y actividad ciertas máquinas y equipos que dependen del tipo de negocio que se vaya a montar, el presupuesto, y la cantidad de producción.
La maquinaria se puedeclasificar de dos tipos:
* Tipo industrial: Es utilizada para grandes producciones y grandes industrias.
* Artesanal: Usada en pequeñas industrias y en la casa.
1. Hornos:Horno rotativo
Horno de Tubos anulares
Horno giratorio tradicional
Hornos estáticos
Horno modular
Horno de convección
Horno de barro2. Pesadoras
Pesadora heñidora
3. Laminadora de masas
4. Batidoras
5. Cargador
6. Cámara de fermentación
7. Dosificadorapolivalente
8. Inyectadoras
Inyectadora de croissanes, profiteroles, lionesas, etc.
9. Escabiladero
10. Bandejas, Moldes y utensilios
Bailarina
Actividad 01
Maryoris Zapata Gutiérrez
1. Un resumen de los temas tratados.
BREVE HISTORIA DE LA PASTELERIA.
El primer alimentoque el hombre proceso fue el pan. Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto.
En Grecia, además del trigo,incorporaron otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.
Másadelante los romanos mejoraron las máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.
Con la combinación del azúcar,la miel y los frutos secos se prepararon los primeros postres de la historia.
MAQUINARIA Y EQUIPOS.
La industria de los alimentos al igual que todas las de su especie, necesitapara su desarrollo y actividad ciertas máquinas y equipos que dependen del tipo de negocio que se vaya a montar, el presupuesto, y la cantidad de producción.
La maquinaria se puedeclasificar de dos tipos:
* Tipo industrial: Es utilizada para grandes producciones y grandes industrias.
* Artesanal: Usada en pequeñas industrias y en la casa.
1. Hornos:Horno rotativo
Horno de Tubos anulares
Horno giratorio tradicional
Hornos estáticos
Horno modular
Horno de convección
Horno de barro2. Pesadoras
Pesadora heñidora
3. Laminadora de masas
4. Batidoras
5. Cargador
6. Cámara de fermentación
7. Dosificadorapolivalente
8. Inyectadoras
Inyectadora de croissanes, profiteroles, lionesas, etc.
9. Escabiladero
10. Bandejas, Moldes y utensilios
Bailarina
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