Recetas de Calabaza

BUÑUELOS DE CALABAZA
Ingredientes
1/2 kg de Calabaza
1 Cebolla
1 manojo de Perejil
1 cucharadita de comino
100 g de Harina
1/2 vasito de Leche
2 huevos
Sal
Aceite de oliva para freirZanahoria rallada para acompañar

Preparación:
En un cuenco poner la harina con una pizca de sal; añadir la leche fría, poco a poco, removiendo con una cuchara de madera hasta que la crema esté bienespesa.
1. Incorporar las yemas de los huevos, una a una, mezclándolas bien con la crema.
Dejar reposar en la nevera y reservar las claras.
2. Paso 2 Pelar la calabaza y retirar las semillas;rallar en hilos finos y poner en un cuenco.
Pelar la cebolla y picar muy fina.
3. Mezclar con la calabaza. Añadir una cucharadita de perejil bien picado y unos granos de comino.
Salar ligeramente yañadir a la mezcla anterior, removiendo muy bien.
4. Reservar en la nevera, Paso 3 Batir las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas preferiblemente hasta ponerlas muy firmes.
5. Mezclar con lacalabaza, con movimientos envolventes.
Seguidamente, poner una sartén honda con abundante aceite de oliva a calentar; cuando comience a humear ir echando pequeñas porciones de bolitas y dejar dorar.6. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente sobre un lecho de zanahoria rallada.
Adornar con una ramita de perejil..


Receta de Calabaza rellena
Ingredientes
1 Calabaza mediana
5gramos de Pimienta negra
5 gramos de sal
5 gramos de nuez moscada
1 tacita de parmesano rallado
1 puerro
2 Cebolla de verdeo
1 tazón de salsa blanca/bechamel
1 diente de Ajo
1 cucharada deAceite de oliva
1 tazón de maíz o choclo cremoso amarillo

Preparación:
1. En una sartén, colocar el aceite de oliva y rehogar la cebolla de verdeo picada (la parte blanca) y el diente de ajopartido a la mitad, hasta que esté transparente.
2. Aparte cortar en juliana la parte verde de la cebolla de verdeo y el puerro, y hervir hasta que estén tiernos.
3. Colar, mezclar con la cebolla...