Recetas de calaveritas: dia de muertos

CALAVERITAS DE AMARANTO
Estas se elaboran con la base de las alegrías, que se venden en
mercados y en las calles.

Ingredientes:
* 400 ml. De agua
* 250 gr. de piloncillo
* 1cucharada de vinagre
* 200 gr. de amaranto

Procedimiento:
* En un cazo de cobre verter el agua, al vinagre y el piloncillo; posteriormente ponga a fuego medio hasta que se forme un caramelo en unpunto de bola semidura de 110° a 120° C , en este punto retire del fuego y agregue el amaranto, mezcla hasta que esté bien integrado.
* Rellene los moldes y presione con fuerza.
* Si se llegaa enfriar la mezcla lleve al fuego unos instantes para que se suavice.
* Los moldes se engrasan para evitar que el amaranto se pegue al molde, su pueden hacer con moldes de plástico.

“Contripas vacías no hay Alegrías”

CALAVERAS DE AZÚCAR PRENSADA
Estas se elaboran con un molde de barro o plástico
y se dejan secar toda la noche.
Ingredientes:
* 500 gr. de azúcar refinada
* 1taza de agua
* 3 a 4 colorantes vegetales líquidos (azul, rojo, amarillo, rosa)

Material:
* Molde de barro para calavera seco y sujeto
* Charola para horno con papel siliconadoProcedimiento:
* Revuelva el azúcar con agua suficiente solo para que se humedezca.
* Amase hasta que al apretarla en la mano no se desbarate, si o no, añada un poco más de agua.
* Ya que tengatextura, rellene el molde, presionando con fuerza.
* Voltee el molde en la charola, retire la liga, una parte del molde y luego la otra, deje todo el día en un lugar seco.
* Si queremosacelerar el proceso de secado, lo podemos hacer en el horno a 90°C.
* Recomendaciones para las calaveras de azúcar prensada: no lo tomé recién desmoldado, ya que por la humedad que tienen corre elriesgo de desbaratarse, puede teñir el azúcar con los colores vegetales.
“azucara dita y muy prensadita es mi calaverita”
Calaveras de azúcar al fuego
Estas se elaboran con un azúcar a punto de...