RECETAS DE CALDOS 10 CON IMAGEN

Caldo vegetal
Ingredientes:
Ingredientes para 5 o 6 personas
1 cucharada de judías blancas
2 patatas
1 cucharada de lentejas
2 zanahorias
1 nabo
1 puerro
1 cucharada de guisantes
sal.
Elaboración
Se pelan las zanahorias, las patatas, el nabo y el puerro, y se parten en trozos grandes poniéndolos junto con las legumbres en una olla con dos litros de agua fría y sal. Cuando hayan pasado tres horasde cocción a fuego lento se retira el caldo y se cuela.









Caldo verde

Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas
2 patatas
verdura de cualquier clase
incluida la nabiza
aceite de oliva
sal.
Elaboración
La verdura, limpia, se corta en juliana muy fina y se pone a cocer en agua y sal con las patatas peladas y partidas en trozos grandes.
Cuando esté todo cocido se machacan las patatas paralograr un caldo compacto y con cuerpo. Se rectifica de sal y se sirve bien caliente.
Consomé de puré de jamón
Ingredientes:
Ingredientes para 5 o 6 personas
1/4 kg de jamón
1 litro de consomé madrileño
1 cucharadita de mantequilla
1 vaso pequeño de vino
Elaboración
Esta es una de las numerosas variantes que admite el tradicional consomé madrileño. Por supuesto, también puede prepararse a partir deotro caldo similar hecho con carnes y verduras. 1. Se cuece el jamón —puede adquirirse ya cocido—y se corta en trozos muy pequeños para que puedan desmigarse bien. 2. Se machacan en un mortero. Añadiendo un poco de consomé se hace una crema homogénea, que puede pasarse por un tamiz para que quede más ligera. 3. Este preparado se echa en un recipiente más grande, donde se le incorpora el consomérestante. Diez minutos antes de servirlo, se le agrega el vino y la mantequilla y se calienta al baño María. Puede acompañarse con pan frito cortado en pequeños cuadrados o con una yema de huevo que se cuajará en el mismo consomé al tiempo de servirlo —poniendo una yema por cada comensal—. En cualquier caso, se sirve muy caliente.
Calabaza con puerros
El elevado contenido en betacaroteno yalfacaroteno de la calabaza disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas
Ingredientes:
Para 4 personas:
1/2 kg de calabaza
1/2 docena de puerros
2 dientes de ajo
aceite
pan
sal
Elaboración
En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen los puerros, limpios y partidos en trozos pequeños. Pasada una hora, se añade la calabaza, sin corteza ni semillas y troceada; se deja al fuegodurante otra hora y, si no se ha secado, se escurre el agua y se le deja un sofrito preparado en una sartén con aceite y los ajos partidos en dos o tres pedazos, así como unas sopas de pan finas.
 
Se coloca en una fuente y se sirve muy caliente, como un potaje. Si se desea, se le añade uno o dos huevos cocidos picados menudos.
 
Comentario nutricional:
En una dieta equilibrada existen suficientescomponentes antioxidantes como para mantener los radicales libres a raya. No debemos abusar de complejos vitamínicos ni de determinados alimentos que se pongan de moda. El ejercicio en exceso, así como una dieta hipocalórica permanente, provoca una combustión de grasas que aumenta el número de radicales libres en el cuerpo. Por esto es absurdo buscar en el ejercicio y la dieta restrictiva elelixir de la juventud. La mejor fórmula: dieta y ejercicio, suaves, constantes y agradables.
Caldo de gallina
Aprende cómo elaborar este rico plato perfecto para los días de frío
Ingredientes:
200 g de gallina
1 hueso de codillo
1 cucharada de garbanzos
1 puerro
1 zanahoria
perejil
sal.


Elaboración
Se ponen todos los ingredientes en una olla con agua y se deja hervir con un poquito de sal duranteuna hora y media. Para que el caldo quede fino y sabroso, ha de hervir lentamente y sin parar.
 
Cuando esté bien cocido,se pasa por un colador y ya está listo para tomar, picando muy bien la carne. Con la que sobra pueden hacerse unas croquetas.

Receta de cocina para preparar caldo de habas
Ingredientes
1/2 kilogramo de habas amarillas.
1 jitomate, pelado, molido y colado.
1 cebollita finamente...