Recetas De Chihuhua

Cocina Regional Mexicana
Lic. Gastronomía


CHIHUAHUA

MENUDO ESTILO CHIHUAHUA Pancita entera 500 gr Patas de res Chile guajillo Cebolla Maíz pozolero Sal Chile piquin Oregano Limon Epazote 1pieza 100 gr 1 pieza 500 gr C/s c/s c/s c/s 2 hoja

Elaboración: 1. Lava la pancita o menudo y retira la grasa, Córtala en pedacitos y ponla a cocer con las patas cortadas en trozos o por lo menos ala mitad cebolla y sal. 2. Lava el Maíz, desgránalo y despúntalo; Ponlo luego a cocer con agua y sal. 3. Una vez ya cocido el maíz, agrega la pancita ya cocida y suave. 4. Remoja y muele los chilescon ajo, cebolla y un poco de orégano y cuela. 5. Agrega el epazote 6. Verifica de sal y sirva bien caliente en platis de barro, con acompañamiento de cebolla picada, orégano, limón, Cilantro y chilepiquín al gusto.

CHILE VERDE PASADO CON ASADERO Chile verde Cebolla Jitomate Manteca Queso asadero Sal Tortillas de harina 300 gr 1 pieza 3 piezas 2 cdas 200 gr c/s c/s

Elaboración

:

1.Remoja los chiles en agua caliente por lo menos 10 min. 2. Pasado ese tiempo, pícalos y agrégalos a la cebolla y a los jitomates, ambos, igualmente picados. 3. Fríe dicha mezcla en la manteca anterior ycuando ya estén bien fritos, agrega un poco de agua. 4. Cuando suelte el hervor, agrega el queso asadero picado con sal; deja que de un hervor y sírvelo caliente con tortillas de harina.

FrijolesMeneados

Frijoles Negros Cocidos Manteca de cerdo Sal Masa para tortillas

250 gr 1 cda c/s 100 gr

Elaboración: 1. Fríe los frijoles en la manteca No tan machacados, agrégales en quesoCortado en tiritas. 2. Acompáñalos con tortillas recién hechas.

Machaca con huevo

Falda de res Jitomate Chile serrano Cebolla Huevo Ajo

300 gr 250 gr 2 pza 1 pza 8 pza 1 pieza

Elaboración:1. 2. 3. 4.

Cocer la carne en olla exprés con sal, cebolla y ajo y deshebrar Picar Jitomate, cebolla y chile serrano Freír lo Anteriormente picado Y agregar la carne deshebrada Incorporar huevos...