Recetas de Cocina Internacional

Caldo de huevos tradicional
San pedro ayampuc región central
4 porciones
Ingredientes
1ltr de agua
4 tomates picados
½ taza de apasote picado
5 huevos
½ chile jalapeño picado
4 tallos de cebolla verde picados
Sal al gusto

Procedimiento:
Hervir todo los ingredientes en el agua menos los huevos
Bajar el fuego y cocinar por 15 min agregar los huevos dejándolos caer suavemente
ycocinar hasta que estén listos servir con salsa de chile al gusto.

Anotaciones especificas:
Caldo típico considerado como reanimante y además nutritivo en vitaminas y minerales
Recomendado para generar calorías en el cuerpo.
































Caldo de huevos mejorado

Guatemala región central
5 porciones
Ingredientes
1 ¼ ltr de agua
1 taza detomate picado
3 tallo de cebolla verde picado
2 dientes de ajo picado fino
½ taza de hierva buena picada
1 onz de jugo de limón
8 huevos
Sal al gusto

Procedimiento:
Cocinar el agua con sal todos los ingredientes, menos el limón y los huevos
Por 15min a fuego moderado
Dejar caer suavemente los huevos para que queden estrellados
Cocinarlos al punto que desea
Agregar el jugo de limón yapara servir

Anotaciones especificas:
Tiene el mismo efecto que el tradicional la diferencia es que este tiene mas riqueza tanto el sabor como en aroma lleva tallos de cebolla y se aromatiza con hierbabuena.



























Sopa de frijoles negros mejorada

Guatemala región central
10 porciones
Ingredientes
1 lb de frijol negro
1ltr de agua
4 onzde tocino
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picado finamente
1 onz de vino jerez seco
½ taza de crema
2 cucharadas de cilantro picado
Sal al gusto

Procedimiento:
Remojar los frijoles un día antes, tirar el agua y cocinarlos con agua y sal al gusto hasta que estén cocinados
Cortar el tocino en trocitos pequeños freír hasta dorar sacar de la grasa y reservar la grasa del tocinofreír cebolla y ajo
Licuar la cebolla y ajo con la mitad de los frijoles luego agregar a la olla con la otra mitad revisar el sazón y ajustar si es necesario
Cocinar de 15 a 20 min a fuego lento en los últimos 5 min agregar el jerez adornar la sopa con 1 cucharadita de crema, cilantro picado y el tocino dorado

Anotaciones especificas:

Este tipo de sopa por lo general no requiere de muchaplanificación por los frijoles
Por la economía y un toque mas típico se sustituye el tocino con el chicharon rallado
Se recomienda siempre freír para eliminar un poco de grasa.






















Sopa de pescado

Escuintla región sur
4 porciones
Ingredientes
1 ½ de pescado entero
2 cebollas pequeñas picadas
Jugo de 3 limones
4 tazas de agua
3 tomates picadosy asados
½ cucharadita de margarina
½ cucharadita de orégano en polvo
Sal al gusto

Procedimiento:
Lavar bien el pescado frotar bien con jugo de limón por dentro y pro fuera esparcirle sal y pimienta dejarlo marinar por una hora
En una olla con agua y sal colocar los ingredientes dejar hervir a fuego moderado durante 15 min luego se agrega el pescado y dejar hervir por otros 5min servircaliente

Anotaciones especificas:
Para obtener un mejor sabor se recomienda el uso de orégano fresco reducir a ¼ de cucharadita al igual que la pimienta o se puede colocar ajo y cebolla picada al marinarlo una buena opción para acompañarlo es arroz con verduras y una buena porción de aguacate algunos le colocan limón para mejorar el sabor.Caldo de mariscos

Escuintla región sur
10 a 12 porciones
Ingredientes
4 ltrs de agua
2 cabezas de pescado
1 lb de filete de pescado en trocitos
12 unidades de cangrejos
1 ½ lb de camarón
2 lbs de almejas
8 tomates
1 chile pimiento rojo
1 cebolla grande con tallo
2 dientes de ajo
1 ramo de cilantro
1 apio
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Limpiar los mariscos preparar y...