Recetas De Cocina Para El Diario

ROLLO DE CARNE

INGREDIENTES
1 libra de carne de res (solomo o tabla)
1 libra de carne de cerdo (pierna)
1 cebolla de huevo
2 ajos
1 pimentón rojo
1 cucharada de mostaza
4 tajadas de pan tajado o polvo de bizcocho
1 cucharada de salsa negra
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Molemos dos veces las carnes. Licuamos el pan tajado en la licuadora bien seca, uno por uno y cada dos,sacamos de la licuadora. Adobamos la carne con cebolla , ajo. (Si queremos, añadimos orégano, tomillo, laurel, etc.). Todo esto se lo incorporamos a la carne, añadimos la mostaza, salsa negra y sal al gusto y revolvemos. Extendemos la carne sobre papel viniltel y antes de doblar le adicionamos jamón, queso y verduras si se quiere, vamos enrollando hasta darle forma, luego envolvemos apretandobien con otra capa de papel viniltel, las chuzamos para sacarle el aire y la llevamos a la olla a presión a la que previamente le hemos agregado 3 pocillos de agua caliente con hierbas ponemos el rollo de carne, tapamos la olla y se deja pitar por 15 minutos. Lo porcionamos cuando este frío
NOTA: Cuando es en olla normal, es el mismo procedimiento pero durante 45 minutos.


ALBONDIGUITAS

Searman las albondigas y se sellan en aceite, mantequilla y un poco de sal luego se retiran y se sazonan en la salsa.

SALSA
En un sartén mezclamos un sobre de salsa de tomate, un sobre de mermelada (ochuva, piña o mora) y una cucharada de vinagre, revolvemos e incorporamos las albondiguitas y cocinamos por 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Las croquetas de carne se pasan por huevo batido yse sofríen.


ARROZ CON PIMENTÓN ROJO



INGREDIENTES
2 pocillos de arroz
4 pocillos de agua
1 pimentón rojo grande
1 cebolla de huevo finamente picada
1cucharada de mantequilla
1cucharada de aceite
2 cubos de caldo maggui
Sal al gusto

PREPARACIÓN
Sofrío en un sartén con 1cucharada de mantequilla los cubos de caldo, la cebolla finamente picada, luego agrego el arroz ysofrío por cinco minutos.
Lavar pelar el pimentón , y la licuo con los cuatro pocillos de agua, la llevo al fogón y cuando haya calentado el agua agrego el arroz, sal al gusto y 1 cucharada de aceite, espero que seque y le bajo calor y lo pongo sobre una parrilla o se deja pitar p`or cinco minutos en calor medio..


AVENA CALEÑA
INGREDIENTES
1 litro de leche
½ libra de yuca
200 gramos de lecheen polvo
Esencia, azúcar clavos y canela al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar en la olla a presión con suficiente agua la yuca,los clavos y la canela dejar pitar por cinco minuto, bajar y dejar enfriar, después de que este frío se licua todo junto con la leche en polvo, el azúcar y la esencia
OPCIONAL ponerle un poco de brandy


SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES
1 zanahoria grande
1 librade arverja
1 libra de habichuela
1 libra de papas
1 cebolla de huevo
Un manojo de cilantro
½ repollo finamente picado
Color o achote al gusto
2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN
Pelamos las verduras y las partimos en dados pequeños y las sofreímos con el aceite.
Aparte se lleva el agua a calentar se le agrega lo anterior y si se desea se le puede adicionar huesos o alitas ( paradarle sustancia ) mejoramos con sal tapamos la olla presión y dejamos pitar por 4 minutos. Cuando este se le agrega cilantro



ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas y adobadas con mostaza cebolla ajo y salsa soya
4 tajadas de jamon
1 zanahoria a la juliana y cocinada
¼ de libra de habichuela cocinadas
Seda dental sin cera para bridar

PREPARACIÓN
Extendemosbien las pechugas y le colocamos el relleno las envolvemos amarrando con la seda dental, sellamos en mantequilla con aceite y sal y llevamos a la olla a presión con un poco de agua con hierbas y sal y dejamos pitar por 8 minutos, cuando esten frias las partimos .

ZANAHORIAS A LA CREMA

INGREDIENTES
3 zanahorias
½ pocillo de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de margarina
1...