Recetas de cocina

ALGUNAS RECETAS

Pollo a la canela con verduras salteadas
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

Ingredientes (4 personas)
200 gramos de arroz.
300 gramos de pollo troceado.
1 cebolla.
1 tomate grande maduro.
1 pimiento morrón rojo.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de cebollino.
Una pizca de canela en polvo.
1 decilitro de aceite de oliva. Sal.
Cómo se elabora:
Enuna cazuela baja con aceite caliente y los dientes de ajo, sofreímos el pollo en trozos no demasiado grandes.
Cuando el pollo vaya tomando color, añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picadito muy pequeño ("brounoisse"). Rehogamos el conjunto y añadimos una pizca muy sutil de canela.
Cubrimos con agua todo el sofrito y dejamos que se estofe durante 45 minutos. Una vez cocinadosazonamos con sal.
Agregamos el arroz al pollo y dejamos cocinar la mezcla durante unos 18-20 minutos a fuego vivo.
Una vez cocinado el arroz con pollo, lo dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego, cubierto de un trapo de cocina para que se seque y no se recueza.

Lomos de dorada rellenos de verduras de temporada y arroz
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

Ingredientes (4personas)
4 lomos de dorada.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 calabacín.
2 tomates maduros.
1 vaso de arroz.
2 vasos de agua.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Una ramita de perejil picado.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos los tomates en cuartos, picamos los dientes de ajo, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños (corte en brounoisse). En una cazuela sofreímos la cebolla picada ycuando esté pochada añadimos el ajo, el calabacín y los tomates y cocinamos durante unos 20 minutos.
Ponemos a punto de sal, agregamos el arroz y dos vasos de agua y cocinamos unos 18 minutos, manteniendo un hervor suave.
Desescamamos y limpiamos de vísceras y aletas las doradas. Las desespinamos, salamos ligeramente y, en una fuente de horno, rellenamos con el arroz de verduras y aliñamos con unpoco de aceite de oliva, unas gotas de limón y un poco de perejil troceado.
Asamos durante 15 minutos a 200ºC y servimos acompañados de los jugos del asado.
medallones de bonito con salteado de hortalizas

Ingredientes (4 personas)
500 gramos de bonito en rodajas.
50 gramos de judías verdes.
50 gramos de zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
2 cucharadas de harina de trigo.
10 cucharadasde aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos en juliana las judías verdes, la zanahoria y el puerro. Retiramos al bonito la piel, las partes oscuras y la espina central y sacamos cuatro medallones limpios de cada rodaja.
En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y a fuego fuerte salteamos los medallones de bonito ligeramente salados y enharinados, dándoles vueltas conmovimientos envolventes de la sartén o con ayuda de una espátula de madera.
Cuando estén dorados por fuera y ligeramente rosados por dentro los sacamos a una fuente y los reservamos. A continuación, y en esa misma sartén, salteamos la juliana de puerro, de zanahoria y de judías verdes con un poco más de aceite.
Lo cocinamos todo a fuego vivo, removiendo y volteando la sartén de manera continuadurante unos minutos hasta que las hortalizas estén cocinadas al dente, es decir, que el interior quede ligeramente crudo.
Ponemos a punto de sal las verduras, añadimos los dados de bonito de nuevo en la sartén, damos un golpe de calor al conjunto y lo servimos rápidamente sobre una cama de hortalizas salteadas.

Receta de solomillo de añojo con crema de finas hierbas y champiñones salteadosPrecio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

Ingredientes (4 personas)
750 g de solomillo de ternera.
400 g champiñón.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.

Crema de finas hierbas
:
1 vaso de vino blanco.
3 decilitros de nata líquida.
Perejil, orégano y tomillo al gusto
Sal.
Cómo se elabora:
Rehogamos la cebolla y los ajos pelados y cortados en...