Recetas de cocina

Picadillo de yuca y pollo

Ingredientes:

- 1 paquete de Tortiricas
- 1 kilo de yuca
- 2 pechugas de pollo
- 2 tazas de tomate licuado
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 2 ramas de apio
- 1 rollito de culantro
- 1 cucharada de achiote
- Sal
- Pimienta
- Salsa picante
- 2 cucharadas de salsa inglesa
 

Preparación:

A la mantequilla derretida se le agrega el ajo, la cebolla y elchile dulce.
Por otro lado, se licua el tomillo, el laurel, el orégano, el apio y el culantro con el tomate.
Se revuelve la mezcla con la mantequilla y el resto de los ingredientes sofritos. Luego, se le añade el achiote y el pollo.
Una vez que se hace la salsa se le agregan los dados de yuca, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
Se deja la mezcla en el fuego durante 15 minutos, se leadiciona salsa inglesa y picante y se le añade más caldo si la salsa se seca.
 
|Preparado por:  Oscar Castro |

Pollo en salsa

Preparación:

[pic]
Pollo en salsa:
Parta los muslos, cocínelos solo con sal en una sartén, añada cebolla, chile dulce en tiritas, agregue páprika para darlecolor. Agregue los garbanzos, la sopa de cola de res, 2 tazas de agua, maíz dulce y hongos.

Alitas al Limón

Ingredientes:

20 alas de pollo
3 dientes de ajo finamente picados
½ cdta de pimienta negra molida
1 ½ cdas de sal
4 cdas de chile chipotle
1 taza de jugo de limón ácido
1 taza de miel de abeja
½ barra de mantequilla derretida
Abundante aceite para freír
 

Preparación:[pic]
Corte las alas en dos piezas y adóbelas con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta, y deje reposar por 2 horas. Enharine las piezas de pollo y fríalas en abundante aceite, retire y coloque sobre toallas de cocina para extraer el exceso de grasa.

Elabore una salsa con el chipotle, la mantequilla, la miel y el marinado. Caliéntela a fuego medio hasta que hierva por 2 minutos.Sumerja las piezas de pollo en la salsa y sírvalas colocando en un plato grande con el sobrante de la salsa.

Consejos prácticos:
1- Esta receta se puede elaborar con un pollo partido en piezas.
2- Al freír las alas debemos esperar a que floten en el aceite para saber que están cocidas.
3- Espere a que además de cocidas las alitas tengan un color dorado.
4- La salsa se puede preparar en frío ycalentar en una sartén, luego saltear las alas en ella.
5- Si la salsa queda muy picante, lo mejor es colocarla en una salsera y el que desee picante que cubra las alas con ella.
 
|Preparado por:  Oscar Castro |

Arroz costeño con atún

Ingredientes:

- 3 tazas de arroz cocido.
- 2 latasde atún tesoro del mar etiqueta blanca escurridas.
- 1 chile dulce en daditos.
- 4 dientes de ajo finamente picados.
- 1 cda. De achiote.
- 1 cebolla en daditos.
- 1 barrita de margarina.
- ½ rollito de culantro (sólo las hojas).
- 1 taza de zanahoria en daditos.
- 2 tazas de tomate sin semillas en daditos.
- 1 ½ tazas de maíz dulce fresco.
- ½ taza de cerveza.
 

Preparación:[pic]
Primero se pica un tomate en trocitos finitos, de igual manera, se rebana un maíz fresco. En un sartén derretimos la mantequilla para luego añadir el maíz, dejamos cocinando levemente.
Una vez que el maíz se cocina, agregamos zanahoria, ajo finamente picado, cebolla y mezclamos. Agregamos en chile dulce (verde y rojo), agregamos el tomate, achiote, y dejamos reposar, una vez coaccionado,agregamos el arroz y mezclamos. Luego agregamos el atún totalmente seco, un poco de sal, pimienta y por último la cerveza. Como toque final, agregamos culantro para condimentar y sacamos del calor.

Boloñesa en 20 minutos

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva
500 grs. de spaghetti
½ kilo de carne molida de res
125 grs. de queso molido
4 dientes de ajo
1 caja de hongos frescos rebanados...