Recetas de cocina

Quinua zambita
14:20 Publicado por Roberth
Ingredientes

*Cuatro clavos de olor
*Una rama de canela
*Seis granos de anís
*Dos granos de pimienta de chapa
*Tres cuartos de taza de quinua perlada, lavada
*Un cuarto de kilo de chancaca en trozos
*Cuatro cucharadas de nueces picadas
*Cuatro cucharadas de coco seco rallado
*Cuatro cucharadas de pasas negras
*Un tercio de taza de oporto*Dos cucharaditas de canela en polvo
Quinua zambita

Preparación

En una olla colocamos los clavos de olor, la rama de canela, los granos de anís y la pimienta de chapa. Añadimos una taza y media de agua y llevamos a fuego medio hasta que hierva.

Agregar la quinua, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por espacio de 20 minutos aproximadamente. Retirar y desechar los clavos de olor y lacanela.

En otra olla aparte a fuego medio ponemos la chancaca cubierta con agua, dejamos hervir unos 30 minutos hasta que espese. Verter la miel sobre la quinua, agregar las nueces, el coco rallado, las pasas remojadas y escurridas y el oporto.

Cocinar sin dejar de mover durante cinco minutos más hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y dejamos que entibie. Servir en dulceras ydecorar con canela en polvo
Coliflor saltada
12:50 Publicado por Roberth
Ingredientes (seis porciones)

*Media coliflor
*Dos cebollas picadas en tiritas
*Dos tomates picados en tiritas
*Un ají picado en tiritas
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de vinagre rojo
*Dos cucharadas de agua
*Cuatro papas peladas y picadas a lo largo
*Una cucharada de culantro picado
*Aceite parafreír
*Sal y pimienta al gusto
Coliflor saltada

Preparación

Dividir la coliflor en ramitos y cocinarla en una olla con agua por 15 minutos o hasta que esté al dente. Escurrirla y reservarla.

Aparte, calentar el aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén doradas. Mientras tanto en otra sartén, calentar cuatro cucharadas de aceite y freír ajo, cebollas, los tomates y el ají,removiendo.

Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vinagre disuelto en el agua. Mezclar y añadir los ramitos de coliflor. Espolvorear con el culantro, mezclar con las papas fritas y servir acompañado con arroz blanco.
 
Ensalada de papa
12:46 Publicado por Roberth
Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de papa blanca
*Una taza de manzana Israel pelada y picada en cubos pequeños*Dos tazas de apio picado
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Un cuarto de taza de vinagre de manzana
*Una taza de mayonesa
*Un cuarto de taza de yogurt natural
*Una cucharadita de salsa inglesa
*Dos cucharadas de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto
Ensalada de papa

Preparación

Cocinar las papas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Pelarlas y cortarlas en cubos medianos.Dejar enfriar.

En un bol mezclar la manzana y el apio, y bañarlos con el jugo de limón y el vinagre, dejar reposar por unos 25 minutos.

En otro bol, mezclar la mayonesa, el yogurt natural y la salsa inglesa. Sazonar con sal y pimienta y verter sobre la mezcla de manzanas y apio, luego mezclar con las papas.

Cubrir con papel film y llevar la ensalada al refrigerador durante 25 minutos.Esparcir encima el perejil, mezclar y servir.
 
Para estas tardes de otoño que se acercan (o mejor dicho, que ya comenzaron oficialmente en esta parte del mundo el pasado 23 de marzo), no hay nada mejor que tomar una taza de café, té o chocolate junto a un cake preparado por nosotras mismas. Así que inspirada en los secretos culinarios de mi mamá -que siempre hace uno muy bueno- y buscando entre suslibros de cocina encontré la receta y las variaciones que se pueden hacer de acuerdo a los gustos más exigentes.

A continuación les doy la receta general a partir de la que podrán hacer variaciones según sus preferencias o alguna ocasión especial.
Ingredientes (para 6-8 porciones)
• 2 tazas de harina sin preparar
• 100 gr. de margarina
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta. de...