Recetas de cocina

ATÚN A LA GRIEGA (ENTRADA)

Ingredientes
200 Gramos de atún desmenuzado (si es de conserva, es mejor al agua que en aceite).
200 cc. de yogurt espeso al natural.
1 Taza de cebollitas perlas cortadas en cuatro (pequeñas cebollitas blancas para koctail).
1 Lechuga fresca y lavada de tipo "scarolla" (lechuga de hojas pálidas y muy crujientes).
1 Pepino pelado y cortado en rodajas.
1Pimiento rojo pequeño cortado en cuadritos.
1 Cucharada de jugo de limón.
Sal
Preparación
Mezclar el atún con el yogurt, cebollitas, jugo de limón, el pimiento y salar a gusto.
En cada plato hacemos una base con las hojas de lechuga y al centro repartimos la mezcla de atún.
Al rededor del atún decoramos con las rodajas de pepino.
Servir como entrada para cualquier plato de fondo.


ASADO ALHORNO A LA CHILENA

Ingredientes
1 kg. de carne para asado, lomo liso, lomo vetado
500 cc. de vino blanco
100 cc. de vinagre
3 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pellizco de orégano
1 cucharadita de cominos
100 cc. de aceite
1 caldo de carne, pastilla
15 gr. de maicena
Preparación
Limpiar la carne, bañarla con el vino mezclado con el vinagre, añadir el ajo, elorégano, el comino, la sal y la pimienta y dejar macerar de un día para otro (adobo).
Poner la carne a asar a horno medio, 180º centígrados y regarla, mientras se asa, con el jugo del adobo previamente colado y mezclado con el aceite y el caldo concentrado disuelto en agua caliente.
Cuando la carne este tierna, se vuelve a colar el jugo desprendido, añadiéndole la maicena disuelta en muy pocacantidad de agua fría y llevar a fuego suave hasta que espese.
Servir bañado con su salsa.
Característi
Alimento base: Ternera
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 6
Estacionalidad: Todo el año
País: Chile
Comunidad:
Típica de: Chile
Provincia:
Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No


BISTEC A LA CHILENAIngredientes
4 bistec de unos 400 grs. cada uno
3 cucharada(s) mantequilla
1 cucharada(s) vinagre
1 cebolla(s) mediana
2 cucharada(s) azúcar
1 cucharada(s) aceite
sal y pimienta a gusto
Preparación
Pique la cebolla a la pluma, bien fina. Póngala en una sartén, espolvoree con el azúcar, agregue la mantequilla en pedacitos y 1/4 taza de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva; entoncesbaje la llama y cocine a fuego suave durante unos 40 minutos, revolviendo varias veces, para que la cebolla se caramelicen. A mitad de la cocción, agregue el vinagre, sal y pimienta.
Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas del fuego directo pero déjelas a un lado de la cocina, para que mantengan el calor. Caliente el aceite y la mantequilla restantes y dore ahí los bistec durante unos 3 a4 minutos por lado. A media cocción, añada la sal.
Póngalos en una fuente y decore encima con un moño de cebollas. Puede acompañar con papitas cocidas.
Características
Alimento base: Carne
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 55 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: Chile
Comunidad:
Típica de: Chile
Provincia:
Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: NoLight: No
Vegetariana: No


CAZUELA DE VACUNO
Ingrediente
1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros
sal

Pelar las papas y ponerlas en un tiesto conagua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta...