Recetas de cocina
Páginas: 2 (334 palabras)
Publicado: 24 de junio de 2013
Picadillo
4 personas
½ kilo de carne de ternera picada.
En la olla:
4 dedos de agua
Puñado de sal
2 puñados de piñones
Un gran espolvoreado de ajo en polvo
Un buen espolvoreado depimentón dulce
Un puñado de perejil
Sofreír carne, con algo menos de ½ dedo de aceite, y sal. Se va machacando la carne picada en la sartén para freírla (a fuego lento), y luego a fuego a tope.Cuando está hecha se echa en la olla. Se enjuaga la sartén con un poco de agua y también se echa a la olla. Se echa entonces vaso y medio (vaso pequeño) de vino. Una vez empieza a hervir, se metentambién los huevos hasta que estén duros (10 o 15 minutos). Dejar hacer la comida a fuego lento, una hora aproximadamente hasta que quede con el caldo justo. Servir con patatas fritas.
CocidoGarbanzos
Hueso de jamón
Bandeja de ternera (lleva hueso y trozo de ternera).
Pollo: Trozos. Caparazones o dos contramuslos por ejemplo. Hígado de pollo.
Albóndigas de cocido (“El moreno”)Patata (4 trozos por persona)
Bandeja de verdura para arreglo de cocido y además mas apio y zanahoria y un cañabacín. Judias verdes congeladas (3 puñados)
Avecrem. Fideos.
Se ponen a remojola noche antes ½ kg de garbanzos con 2 huesos de jamón y un poco de bicarbonato.
Se usan dos ollas
En la olla a presión: Hueso de ternera, hueso de jamón, garbanzos y ternera. Hervir,espumar, y después cerrar y hervir a presión 20 minutos. Dejar que se enfrie, abrir y añadir la verdura. Cerrar y hervir a presión 20 minutos. Dejar enfriar y echar albondigas por encima, sal ycolorante y que siga hirviendo.
En la olla grande: Pollo (hervir y espumar), patatas, higado y calabacín. Echar albóndigas por encima y cuando la otra olla se enfrie pasarle algunas. Echarle sal ycolorante.
A última hora escurrir y colar el caldo y usar el necesario (y un poco de agua) para sopa. Añadir pasta (1 buen puñado de pasta por persona) con una o dos pastillas de avecrem
4 personas
½ kilo de carne de ternera picada.
En la olla:
4 dedos de agua
Puñado de sal
2 puñados de piñones
Un gran espolvoreado de ajo en polvo
Un buen espolvoreado depimentón dulce
Un puñado de perejil
Sofreír carne, con algo menos de ½ dedo de aceite, y sal. Se va machacando la carne picada en la sartén para freírla (a fuego lento), y luego a fuego a tope.Cuando está hecha se echa en la olla. Se enjuaga la sartén con un poco de agua y también se echa a la olla. Se echa entonces vaso y medio (vaso pequeño) de vino. Una vez empieza a hervir, se metentambién los huevos hasta que estén duros (10 o 15 minutos). Dejar hacer la comida a fuego lento, una hora aproximadamente hasta que quede con el caldo justo. Servir con patatas fritas.
CocidoGarbanzos
Hueso de jamón
Bandeja de ternera (lleva hueso y trozo de ternera).
Pollo: Trozos. Caparazones o dos contramuslos por ejemplo. Hígado de pollo.
Albóndigas de cocido (“El moreno”)Patata (4 trozos por persona)
Bandeja de verdura para arreglo de cocido y además mas apio y zanahoria y un cañabacín. Judias verdes congeladas (3 puñados)
Avecrem. Fideos.
Se ponen a remojola noche antes ½ kg de garbanzos con 2 huesos de jamón y un poco de bicarbonato.
Se usan dos ollas
En la olla a presión: Hueso de ternera, hueso de jamón, garbanzos y ternera. Hervir,espumar, y después cerrar y hervir a presión 20 minutos. Dejar que se enfrie, abrir y añadir la verdura. Cerrar y hervir a presión 20 minutos. Dejar enfriar y echar albondigas por encima, sal ycolorante y que siga hirviendo.
En la olla grande: Pollo (hervir y espumar), patatas, higado y calabacín. Echar albóndigas por encima y cuando la otra olla se enfrie pasarle algunas. Echarle sal ycolorante.
A última hora escurrir y colar el caldo y usar el necesario (y un poco de agua) para sopa. Añadir pasta (1 buen puñado de pasta por persona) con una o dos pastillas de avecrem
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