recetas de cocina

CREMA AL CHOCOLATE


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 3 yemas de huevo


• 6 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada colmada de de maicena

• 70 g de chocolate fondant 

• 1 cucharada rasade cacao

• 4 bizcochos

• 375 ml de leche

• 6 cucharadas colmadas de café


COMO PREPARAR:

1. Disponer en el fondo de cuatro copas altas un bizcocho bien desmenuzado y bañarlos con unacucharada de café.

2. Diluir en una cacerola el cacao con un poco de leche, removiendo para que no se formen grumos, añadiendo el resto de la leche, el chocolate a trocitos, el café restante, ycocer mezclando con cuidado sin dejar que el preparado llegue a hervir. 

3. Batir las yemas con el azúcar en un cazo, incorporar la maicena, diluir en el preparado de leche y chocolate caliente, ytrasladar el recipiente otra vez a fuego suave. 

4. Cocer la crema removiendo continuamente con un batidor. En el momento en que la crema comience a cuajar en el fondo del cazo, sacarlo del fuego ybatir enérgicamente con el batidor. 

5. Ponerlo de nuevo al fuego y cocer la crema, a fuego suave, unos minutos más sin dejar de remover.

6. Antes de que empiece a hervir, apaga el fuego y seguirremoviendo. 

7. Verter la crema en las copas; dejar enfriar y servir, decorando con una hojita de menta fresca, un fresón cortado en abanico, unos gajos de mandarina o un adorno de nata montada. Mousse de Chocolate
Ingredientes para 4 personas
   150 gr de chocolate en polvo (cacao puro)
   2 yemas de huevo
3 claras de huevo
  70 grs de azúcar
 40 grs de manteca
    150grs de crema de leche batida
2 cucharadas soperas de leche
1 pizca de sal


 
Modo de Preparación


Calentar un poco la leche, bajar el fuego y echar en ella la manteca, revolver y cuandoesté bien disuelta echar el chocolate en polvo y disolverlo removiendo constantemente. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el chocolate y la crema de leche batida....