Recetas De Cocina

RECETA DE CALDO DE POLLO - RECETAS DE COCINA
Ingredientes para 4 personas:
 1 pollo de 1500 gr. cortado a cuartos,
 2 puerros,
 2 zanahorias,
 1 cebolla,
 6 granos de pimienta,
 2 tallos de apio,
 2 clavos de olor,
 1 ramillete de hierbas aromáticas,
 1 diente de ajo,
 sal.
Preparación:
Lavar el pollo y ponerlo en una olla con 3 litros de agua fría. Sazonar y llevar aebullición. Reducir el fuego y espumar la superficie. Añadir los granos de pimienta, tapar parcialmente la olla y dejar cocer durante 1 hora a fuego suave. Lavar los puerros, eliminar el tallo verde y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla, partirla por la mitad e insertar los clavos. Lavar los tallos de apio y picarlos toscamente. Pelar el diente de ajo y raspar la zanahoria. Añadir a la olla lasverduras junto con el ramillete de hierbas y cocer 1 hora más. Retirar el pollo y las verduras. Cocer un cuarto de hora más. Colar el caldo y listo.
CALDO DE CARNE
Ingredientes:
 1 kg. de carne de buey, o más ;
 500 gr. de huesos ;
 1 hueso de tuétano ;
 4 puerros ;
 250 gr. de zanahorias ;
 100 gr. de nabos ;
 2 cebollas, una de ellas mechada con clavo ;
 2 dientes de ajomachacados ;
 1 ramillete ;
 sal.
Preparación:
Se sumergen la carne y los huesos, incluido el de tuétano, en agua fría. Se hacen hervir, se espuma con cuidado y después se le añade la sal, las legumbres y los condimentos. Se cuece con el recipiente tapado y a fuego lento durante 3 horas o más.
Cuando la carne esté cocida, se retira del fuego, se desengrasa y clarifica el caldo.
La carne debe serfalda, pecho o morcillo.
CALDO DE PUCHERO
Ingredientes para 4 personas:
 1 morcillo de ternera de 300 gr.,
 200 gr. de tocino,
 2 huesos de ternera,
 1 chorizo,
 200 gr. de garbanzos,
 1 mazorca de maíz,
 1/4 de col mediana,
 1 cebolla,
 1 puerro mediano,
 2 tomates medianos,
 4 litros de agua,
 sal,
 unas ramitas de hierbabuena.
Preparación:
Dejar los garbanzos enremojo en agua la noche anterior. Escurrirlos bien. Poner los garbanzos, la carne, los huesos de ternera, el tocino y el chorizo en una olla con abundante agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante 1,5 horas. Trocear las verduras, agregarlas al caldo y dejar cocer todo junto un par de horas más a fuego lento. Colar el caldo, rectificar de sal y cuando se sirva, colocar unas hojitas dehierbabuena en cada plato.
CALDO GALLEGO
Ingredientes para 4 personas:
 1/2 Kg. de habichuelas (judías) en remojo,
 100 gr. de unto,
 2 huesos de jamón,
 2 huesos de caña,
 4 manojos de grelos,
 1500 gr. de patatas,
 agua (2/3 de la olla a utilizar),
 sal.
Preparación:
En una olla grande echar el agua, la sal y las habichuelas previamente remojadas durante unas 12 horas. Añadir el untoen dos trozos y media patata cortada en gajos, con el objeto de que el caldo espese al disolverse esta. Incorporar los huesos de jamón y caña. Estos últimos frescos y lavados. Tapar y dejar cocer hora y media. Echar las patatas y los grelos cortados y lavados (en caso de no haber grelos, se puede sustituir por repollo). Dejar hervir media hora y servir.
CALDO DE RÓBALO
Ingredientes para 6personas:
 1 cebolla mediana picada muy fina,
 4 cucharadas de aceite de oliva,
 6 tomates grandes picados muy finos,
 2 hojas de a cuyo picadas toscamente,
 sal,
 pimienta,
 2 litro de caldo de pescado,
 6 filetes de róbalo.
Preparación:
Fondear la cebolla con el aceite de oliva. Una vez blanda, añadir el tomate, sazonar. Dejar cocer unos instantes y añadir el caldo. Dejar hervir 10minutos.
Añadir los filetes de róbalo. Dejar cocer unos minutos. Sazonar.
Colocar cada filete de róbalo en un plato hondo y verter en el la sopa.
Se puede servir con unas sopas de pan tostado o con unos picatostes.














COCTEL SUEÑOS ROSAS
Ingredientes:
 Ron blanco
 Zumo de fresa
 Leche clavel
 Canela
Preparación:
En una licuadora agregar hielo, el ron, el...