Recetas De Cocina

GUIA PARA LA MEJOR PREPARACION DE SUS PASTELES
* - asegúrese que estén todos los ingredientes a la mano , si se indica que el horno debe precalentarse hágalo así, para que en el momento de hornear este a la temperatura indicada.
* - ponga a la mano todos sus ingredientes , e igualmente los utensilios que va a necesitar , mida exactitud las cantidades usando tazas y cucharadas de medidasapropiadas , mida la harina sin apretar la taza .
* - cuando en la receta se pide un horno a temperatura baja esta es de 150 a 165 grados , horno moderado será de 175 a 190 grados y horno caliente de 200 a 225 grados .
* - siempre pruebe con un palillo en el centro del pan o pastel , antes de sacar del horno , si el patillo sale limpio estará cocido.
* - para hornear cernes de res ,de cerdo, aves y pescados. Para la carne de res será de 75 minutos por cada kilo, para la de cerdo 60 minutos por kilo, para la de pollo 60 minutos , todos estos tiempos serán de 1 hora , para el pavo será 1 hora por cada kilo de carne , los pescados por cada kilo 1 hora

PESOS Y MEDIDAS
1 taza de harina – 125grs.
1 taza de arroz - 125grs.
1taza de azúcar - 200grs.
1 taza de azúcar pulverizada -150grs
1 taza de azúcar moscabado - 230grs.
1 taza de mantequilla – 200grs
1 taza de manteca – 200grs
1 taza de pasas – 150grs.
1 taza de dátiles – 175grs
1 taza de almendras( sin pelar) – 125grs
1 taza de nuez entera (palada) – 120grs
1 taza de arroz cocido – 125grs
1 taza de leche en polvo nido – 125grs
1 taza de cacao – 125grs
1taza de manzana cocida – 500grs
4 tazas de queso rallado – 500grs
1 taza de galletas saladas, molidas 20 galletas
1 taza de eche nido – 16 cucharadas
1 taza de claras de huevo 8 a 10 claras
2 taza de nuez pelada – 500grs.
1 huevo entero - 2 cucharadas
3 cucharaditas – 1 cucharada
4 cucharadas – ¼ taza
5 cucharadas – 1/3 taza
8 cucharadas – a ½ taza
10 2/3 cucharadas – 2/3 taza1 lata de leche condensada -1 ¼ tazas
PAY DE REQUESON CON PIÑA

INGREDIENTES
¼ de requesón
1 lechera
1 clavel
1 1/2taza de piña picada
2 huevos
el jugo del limón

PROCEDIMIENTO
Se licua el requesón , lechera , clavel , huevos y el limón, ya batido todo se le agrega la piña .
Se hornea de a 160 o 180por os estetos tiempos seran piña .
dos por cada kilo 1 hora para la depollo 60 minutos , todos estetos tiempos seran por minutos

PASTEL DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
1 ½ de taza de azúcar
1 taza aceite
3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas canela molida
1 cucharadita de carbonato
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
3 tazas zanahoria rayada o 2 ½
3 tazas de nuez picada
½ taza de pasas
se le agrega albatir 1/3 de taza de jugo de piña jumex

PROCEDIMIENTO
* precalentar el horno a 180·
* batir los huevos aceite y azúcar a velocidad media , por poco tiempo hasta que se incorpore todo , se le agrega la canela , carbonato , royal , vainilla ,sal, harina y se sigue batiendo a velocidad media hasta que todo este bien incorporado
* se agrega la nuez y pasas (sin batir con la batidora)* agregarse al molde y enharinar , hornear por 40 minutos.

PAN DE CALABAZA O MANZANA

Ingredientes

2 tazas de calabacita rayadaç2 tazas de harina
½ taza de mantequilla derretida
¼ de taza de crema regular
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de royal
1 cucharadita de carbonato
1/3 taza de jugo de piña (almíbar) jumex
3 huevos
1 taza de aceite canoil
1 taza depasas
1 taza de nuez
1 cucharadita de vainilla
½ cucharada de sal
1 ½ taza de azúcar

procedimiento
se baten los líquidos ( huevos, jugo de piña , aceite, crema, azúcar) después se agrega el harina , se cierne con el royal y el carbonato ya que se batió se incorpora las pasas nuez y la calabacita .
se hornea 30 a 40 minutos a 180·c
* se engrasa el molde y se enharina , se...