Recetas de cocina

RECETA ESTANDAR |
NOMBRE DE LA RECETA: samsa DEPARTAMENTO: A Y BNUMERO DE PORCIONES:24 PRECIO DEVENTA: PRECIO DE COSTO: % DE COSTOS: 33%Costeado mediante regla de tres |
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD |PRECIOUNITARIO | COSTEO |
Azúcar | 150 | Gr. |  11.00 | |
Agua | 300 | ml. |  8.00 | |
Agua de azhar | 1 | Cdta. |  3.00 | |
Almendras | 225 | Gr. |  20.00 | |
Naranja |1 | Pza. |  5.00 | |
Canela en polvo | 1 ½ | Cdta. |   9.00 | |
Pasta filo | 115 | Gr. | 30.00 | |
Aceite de oliva | ½ | L |  12.00 | |
Semillas de sesamo | 1/4 | Kg. | 15.00 | |
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MODO DE PREPARACION:
calentamos a fuego suave el agua con 115gr. De azúcar,removemos hasta que se disuelva bien. Añadimos el zumo de limón y dejamos que hierva hasta que se haga almibar, entonces lo retiramos del fuego, añadimos el agua de azahar y dejamos queenfrié.
en un cuenco mezclamos las almendras molidas, la ralladura de naranja, la canela, el azúcar, y amasamos.
Untamos una hoja de pasta filo con aceite, cortamos la pasta en tirasde unos 4 o 5 cm.
Colocamos una cucharada de relleno que hemos preparado, en uno de los extremos de cada tira, lo vamos a enrrollar, la idea es que queden en forma de triangulo, elultimo pliegue para untarlo con aceite, ir colocando los barquillos sobre la bandeja que luego meteremos al horno.
Hornear entre 15 o 20 min. hasta que estén dorados y crujientes,luego los meteremos en el almibar caliente, los dejamos sumergidos para que se impregnen bien durante 3 min. una ves que los saquemos los espolvoreamos con las semillas de sésamo.