Recetas De Cocina

ENTRADAS
Mouse de Cilantro
(4 porciones)

1 sobre de grenetina sin sabor
1/2 taza de mayonesa
1 queso crema chico
2 limones
1 cdita. de jugo maggi
1 manojo de cilantro ( las hojas)
1 chile serrano
1/4 de taza de crema ácida
1 cdita. de sal

Preparación:
Derrite la grenetina con poquita agua fría y deja reposar 5 minutos a que se esponje, luego agrega agua hirviendo y mezcla paraque no queden grumos.

Licúa la mayonesa, el queso crema, el limón, la maggi, el cilantro, la crema y la sal. Se añade la grenetina incorporanda bien. Colocarlo en un molde y mételo en el refrigerador 2 horas. Acompáñala con bolillos tostados.

DESAYUNOS
SETAS AL COMAL

INGREDIENTES
500 g de setas desmenuzadas
1 chile poblano cortado en rajas delgadas y sin semillas
1 cebolla blancafileteada
½ taza de epazote, lavado y deshojado
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
En un comal caliente, ligeramente engrasado, poner la cebolla y el chile, dándole algunas vueltas y después agregar las setas, espolvorear con sal y pimienta y agregar el epazote. Dejar unos breves momentos en el fuego y servir, acompañadas de tortillas calientitas.
PAN FRANCÉS CON FRAMBUESASINGREDIENTES
1 rebanada de panqué de caja
1 huevo
2 pizcas de canela en polvo
½ taza de frambuesa fresca
1 ½ cucharadita de sustituto de azúcar
1 cucharadita de arándanos
Aceite
PREPARACIÓN
Batir un huevo con media cucharada de sustituto de azúcar y canela. Mientras se calienta un poco de aceite en la sartén, cortar varios cubos de panqué y remojarlo en el batido de huevo. Después debatir, freír los cubos de panqué en la sartén caliente. Licuar la frambuesa con el arándano y el sustituto de azúcar. Poner los arándanos sobre los cubos de panqué y verter la salsa para acompañar.
DESAYUNOS
MOLLETES CON CHAMPIÑONES y RAJAS
INGREDIENTES
3 champiñones botón baby
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de crema
1 chile poblano en rajas
1 papacocida y cortada en cubos
100 gramos de queso Oaxaca deshebrado
½ taza de queso manchego rallado
1 taza de frijoles bayos refritos
1 baguette
½ jitomate picado sin semilla
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 chile serrano finamente picado
2 cucharadas de cilantro
Unas gotas de limón
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Saltear la cebolla, cuando empiece a dorar agregar el ajo,enseguida los champiñones y rajas, dejar saltear muy bien y agregar la papa en cubos pequeños previamente cocida, sazonar con sal y pimienta, apagar el fuego y agregar la cucharada de crema. Para el pico de gallo mezclar el jitomate, cebolla, chile, cilantro, limón, sal y pimienta. Cortar la baguette, untar de frijoles y agregar el guisado de champiñones y rajas, espolvorear con queso Oaxaca ymanchego. Hornear hasta que los quesos gratinen, servir con pico de gallo.
 

 

 


 




ENSALADAS
Ensalada de surimi
Ingredientes
6 piezas de surimi deshebrado
½ aguacate
½ pimiento verde
1 zanahoria rallada
¼ de taza de mayonesa
2 chiles serranos
1 cucharada de cebolla
Lechuga francesa
Preparación
Deshebrar el surimi y agregar una cucharada de cebolla picada, chilesserrano, una cucharada de mayonesa, pimienta y sal para condimentar al gusto. Agregar medio pimiento verde en juliana, una zanahoria rallada. Para acompañarlo, agregar el aguacate y servir.
ENSALADA DE LECHUGAS
INGREDIENTES
2 tazas de lechugas mixtas
1 taza de berros
1 taza de germen de alfalfa
2 jitomates cortados en cuartos
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de crema
2 cucharadas de mayonesa
1cucharadita de consomé de pollo en polvo
PROCEDIMIENTO
Acomodar las lechugas, berros, germen y jitomates. Para el aderezo, mezclar el jugo con la crema, la mayonesa y el consomé de pollo.
ENSALADA DE LECHUGAS CON VINAGRETA DE MANGO
INGREDIENTES
1 calabacita
1 rebanada de tofu extrafirme
½ pieza de pimiento rojo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1½ mangos
2 cucharadas de aceite de...