recetas de cocina

Receta Tournedos de lomo en salsa a la pimienta.
http://www.youtube.com/watch?v=G2Bfvpnx5_AAhí te mando un video para que te asesores en el corte del lomo, ahora te recomiendo lo siguiente:
Depreferencia lomos grandes para evitar la merma y el resto utilizarlo para la porción del lomo saltado.
Para lograr un buen resultado el trabajo se realizara de la siguiente manera:
Una vez cortado yporcionado el lomo, enrollado con la lámina del tocino, sazonar con sal y pimienta luego sellar ambos lados a fuego alto para evitar que desangre en exceso, 8 minutos antes del servicio meter al hornoal máximo de temperatura, y servirlo inmediatamente para evitar que la carne se seque y la textura sea fibrosa.
Enróllalo con una lámina de tocino al lomo para realzar mejor su sabor, como lo indicaen este video, pero comenta que hay que eliminar la corteza del tocino, y te recomiendo que no, por un tema de evitar mermas:
http://www.youtube.com/watch?v=xMg7ZlEzw28Para la salsa a la pimienta:por cada medallón de lomo 5 unidades de pimienta negra entera, para no sentir el exceso de picante y fuerte, luego molerlas en un mortero o chancarlas en regular no tan chiquito para sentir lostrocitos, luego dorarlas en mantequilla un poco agregarle vinagre blanco un chorrito, sillao un chorrito (solo para que de color y un toque de sabor, si el color está muy pálido agregarle un poquito más), yluego agregarle salsa blanca base y sazonar, minutos antes del servicio agregarle un poquito de leche para soltarlo y si sigue muy espeso agregar agua, pero luego hay que ir probando para que no quededesabrida la salsa.
Para el arroz mediterráneo:
1 unidad de cebolla
4 dientes de ajos grandes picados.
2 kilos de arroz
Zanahoria rallada por el lado más fino 2 unidades
Palillo fresco 1 unidadAlverja verde pelada. 2 bolsitas
Choclo 2 bolsitas
½ cucharon de pasta de ají amarillo
1 pimiento rojo. Picado en cuadradito
1 trozo de cecina bien picada casi molida
1 cubito de carne
Un...