Recetas De Cocina

Choux

* 250 ml de agua 250 ml de leche
* 250 g de mantequilla 7 huevos
* 300 g de harina 1 pisca de sal
* 10 g de azúcar
1º) Pon en una cacerola el agua, la leche, el azúcar,la sal y la mantequilla cortada en varios trozos. Pon a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces sube el fuego.
2º) Cuando la mezcla comiece ahervir añade toda la harina de golpe y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la pasta empiece a unirse entre sí aparta del fuego y sigue moviendo.
3º) Cuando la pasta esté como en la foto deabajo, bien compacta y homogenea, ponla otra vez al fuego y remueve constantemente durante un minuto aproximadamente para que la pasta se seque un poco.
4º) Ahora quita la masa del fuego y deja queenfríe durante 10 minutos. Luego añade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de goma.
5º) La pasta se separará y te dará la impresión de que se ha estropeado ocortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).
6º) Sigue moviendo y la pasta terminará cogiendo una textura cremosa como la de la foto siguiente.
7º) Ahora añade otro huevo y mezcla hasta queesté bien integrado. Repite el proceso hasta usar los cuatro huevos de la receta y listo, tu pasta choux está preparada y solo falta meter en una manga pastelera y preparar los profiteroles o laslionesas con el relleno que más te gusten
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* Jaibas Al Gratin
* 300g de pulpa de jaiba
* 3 jitomates picados en cubo
* 3 cucharadas soperas de cebolla
* 1 cucharada sopera demantequilla
sal y pimienta al gusto
1 onza o caballito de vino blanco
150 g de queso manchego

1. Picar los tomates
2. Sacar la pulpa
3. En un wok poner mantequilla, tomates,cebolla, jaiba, la onza de vino blanco y la sal y pimienta al gusto
4. Colocar el resultado del wok en la concha de la jaiba
5. Colocar queso manchego encima y meter al microondas por 3:00 min...