Recetas De Cocina

QUEQUES DE NARANJA
Ingredientes
* 230 gramos de Harina  sin polvos de hornear
* 230 gramos de Azúcar
* 120 gramos de Mantequilla
* 3 cucharaditas de polvos de hornear
* 4 yemas
* 4 claras
* 1 naranja (el zumo y la ralladura)
Preparación
* Precalienta el horno a 150ªC.
* Enmantequille un molde para queque.
* En un bol grande, bate con batidora eléctrica lamantequilla con el azúcar a crema.
* Añade las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz.
* Revuelve con cuchara de madera y añade la ralladura con el jugo de naranja.
* Incorpora suavemente las claras batidas a nieve.
* Hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro éste salga limpio.
* Desmolda después de 10 minutos.Glaseado de Naranja
Ingredientes:
* 2 Naranjas (el zumo)
* 8 cucharaditas de azúcar flor
Preparación:
* Mezcle el Zumo de naranja con el azúcar flor. Rocíe el queque una vez desmoldado y aún caliente.

CHORISO

RECETA:
Rendimiento: 1 kg
Tiempo de curado: 1 día
Tiempo de madurado: 2 días

Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo molida
300 g de grasa de puerco (lardo) molida opicada finamente
2 cucharadas soperas de sal de mesa
8 chiles guajillos
6 chiles anchos
2 tazas de vinagre blanco
3 cucharadas soperas de pimentón molido (páprika)
6 ajos molidos
2 hojas de laurel en pedazos
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
¼ de cucharadita de mejorarana
½ cucharadita de semilla de cilantro
¼ decucharadita de de tomillo
6 clavos de olor
4 pimientas gordas (pimienta de Jamaica, pimienta dulce)
2 metros de tripa seca para embutir
Hojas de maíz para tamal en tiritas para amarrar los chorizos

Preparación:

· Una hora antes de empezar la elaboración, mete la carne molida al refrigerador para enfriarla y facilitar su manejo.
· Pon a remojar los chiles ya limpios y sin semillas en unrecipiente con agua por unos 20 minutos.
· Muele las yerbas de olor y las especias en un molcajete, mortero o en un pequeño molino como el que se usa para moler café.
· Muele los chiles, especias y hierbas de olor con el vinagre en la licuadora.
· En un tazón que no sea de aluminio, (recomiendo un hermético con tapa) mezcla la carne con este adobo Puedes manipular con las manos limpias parafacilitar este paso.
· Cierra muy bien el recipiente y deja curar dentro del refrigerador por un día, en este lapso, se combinarán y acentuarán aromas y sabores.
· Transcurrido el tiempo de curado, saca el recipiente del refrigerador, mueve la mezcla un poco y embute en la tripa de la siguiente manera:
1.- Coloca la tripa plisándola, en la boca pequeña de la duya o de un embudo, dejando sueltos, diezcm aproximadamente. 2.- Con la cuchara pon una cantidad de carne dentro de la duya, o embudo, hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Cómo hacer lasaña
Antes que todo:
Aviso: En el siguiente tutorial, como es usual en los de cocina, se utiliza fuego y se realizan preparaciones a alta temperatura, por lo que instamos a tomar todas las precauciones que sean necesarias.
Con eso claro, vamos alo primero:
Ingredientes necesarios:
Esta receta alcanza para que coman tranquilamente unas 10 – 12 personas (toda la gente que anda dando vuelta por los cuarteles generales de Como Lo Hago esperando Chile vs Brasil).

1. 3 cajas de lasaña. Aquí pueden regular con la proporción de que con 1 caja comen apróximadamente 3-4 personas.
Para el relleno:

1. 500 gr. de queso, idealmente quesea fácil de derretir como Gouda o Mozzarella.
2. 500 gr. de jamón, cualquier tipo (planchado, sandwich, etc).
3. 5 paquetes de salsa de tomates.
4. 1 cebolla.
5. Ajo en polvo.
6. Oregano.
7. Sal.
8. Aceite.
9. Agua.
Opcionalmente pueden probar otros rellenos como pollo o salsa blanca. Además para la salsa opcionalmente se puede añadir carne molida, salchichas o...