recetas de cocina
Páginas: 22 (5370 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2015
Arroz con chorizo y camarones
Receta para preparar arroz con chorizo y camarones, un platillo delicioso preparado con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla, pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.
Arroz con leche
Receta fácil y deliciosa con fotos paso a paso para preparar arroz con leche, un postre tradicional que se prepara con arroz, leche, canela,azúcar, pasas y leche condensada.
Arroz marinero
El arroz marinero o arroz con mariscos es un plato típico de Sudamérica, similar a la paella española, se prepara con arroz, camarones, calamares, conchas, mejillones, ajo, cebolla, pimiento, cilantro y especias.
Chaulafan o arroz frito de pollo
El chaulafan de pollo la versión ecuatoriana del arroz frito chino preparado pollo, tocino, cebolla, ajo,pimientos, arvejas, zanahorias, huevos revueltos, pasas, especias y hierbas.
Arroz con pollo
El arroz con pollo es un delicioso plato latino de pollo y arroz cocinado con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.
Espagueti o tallarines con pollo de la abuela
Porciones: Para 8 a 10 personas
La receta de mi abuelita para espagueti o tallarines con pollo,se preparan con carne de pollo o gallina, cebolla, pimientos, apio, ajo, pasta de tomate, caldo de pollo, aceitunas, champiñones, y especias.
Ingredientes
Para el pollo:
1 pollo entero, de 4 a 5 libras
1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
4 tallos de apio, cortados en rodajas
5 dientes de ajo, machacados
10-12 tazas de agua
Paralos espaguetis o tallarines:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
3 tallos de apio, en rodajas
1 cabeza de ajo, pelados y machacados
4 latas (de 6oz cada una) de pasta de tomate
8 tazas de caldo de pollo (de donde se cocinó el pollo)
2 tazas de aceitunas en rodajas
2 tazas de champiñones en rodajas
1 hojade laurel
Una pizca de chile o aji molido, ajuste al gusto
1 paquete de 16 oz (~500 gramos) de espaguetis
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Cebollín o cebollitas verdes picaditas, albahaca fresca y queso rallado (puede usar parmesano, mozzarella, cheddar, etc)
Preparación
Para el pollo:
1. En una olla grande, coloque el pollo entero, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal,la pimienta y el agua. Haga hervir y cocine hasta que el pollo esté tierno.
2. Saque el pollo del caldo, cierna el caldo y guarde 8 tazas del caldo de pollo para la salsa de los tallarines.
3. Deshuese el pollo y desmenuce la carne, yo saque alrededor de 4 tazas de carne de pollo desmenuzada.
Para los tallarines con pollo:
4. En una cacerola de buen tamaño, caliente el aceite de oliva a fuegomedio. Añada la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 minutos.
5. Agregue la pasta de tomate y el caldo de pollo, mezcle bien y haga hervir.
6. Añada las aceitunas, champiñones, la hoja de laurel, el chile o aji molido, y los espaguetis o tallarines (crudos).
7. Cocine hasta que los espaguetis se ablanden o estén al dente de acuerdo a sugusto, unos 12-15 minutos – se demoran más que cuando se cocinan en agua porque la salsa es más espesa, el tiempo exacto de cocción también puede variar de acuerdo a la olla, la temperatura y la altura.
8. Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien, pruebe y rectifique la sal/pimienta a su gusto.
9. Sirva los tallarines con queso rallado, albahaca fresca y cebollín picado.
Notas
Para prepararuna versión más rápida de esta receta, puede usar sobras de pollo desmenuzado (o pollo desmenuzado ya cocido que venden en algunos supermercados) con caldo de pollo comprado.
Fritada de gallina o pollo
Porciones: Para 8-10 personas
La fritada de gallina se prepara cocinando presas de gallina o pollo en un adobo de chicha, ajo, cebolla y comino, se cocina hasta que el liquido se reduzca y el...
Receta para preparar arroz con chorizo y camarones, un platillo delicioso preparado con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla, pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.
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El arroz marinero o arroz con mariscos es un plato típico de Sudamérica, similar a la paella española, se prepara con arroz, camarones, calamares, conchas, mejillones, ajo, cebolla, pimiento, cilantro y especias.
Chaulafan o arroz frito de pollo
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Espagueti o tallarines con pollo de la abuela
Porciones: Para 8 a 10 personas
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1 pollo entero, de 4 a 5 libras
1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
4 tallos de apio, cortados en rodajas
5 dientes de ajo, machacados
10-12 tazas de agua
Paralos espaguetis o tallarines:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
3 tallos de apio, en rodajas
1 cabeza de ajo, pelados y machacados
4 latas (de 6oz cada una) de pasta de tomate
8 tazas de caldo de pollo (de donde se cocinó el pollo)
2 tazas de aceitunas en rodajas
2 tazas de champiñones en rodajas
1 hojade laurel
Una pizca de chile o aji molido, ajuste al gusto
1 paquete de 16 oz (~500 gramos) de espaguetis
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Cebollín o cebollitas verdes picaditas, albahaca fresca y queso rallado (puede usar parmesano, mozzarella, cheddar, etc)
Preparación
Para el pollo:
1. En una olla grande, coloque el pollo entero, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal,la pimienta y el agua. Haga hervir y cocine hasta que el pollo esté tierno.
2. Saque el pollo del caldo, cierna el caldo y guarde 8 tazas del caldo de pollo para la salsa de los tallarines.
3. Deshuese el pollo y desmenuce la carne, yo saque alrededor de 4 tazas de carne de pollo desmenuzada.
Para los tallarines con pollo:
4. En una cacerola de buen tamaño, caliente el aceite de oliva a fuegomedio. Añada la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 minutos.
5. Agregue la pasta de tomate y el caldo de pollo, mezcle bien y haga hervir.
6. Añada las aceitunas, champiñones, la hoja de laurel, el chile o aji molido, y los espaguetis o tallarines (crudos).
7. Cocine hasta que los espaguetis se ablanden o estén al dente de acuerdo a sugusto, unos 12-15 minutos – se demoran más que cuando se cocinan en agua porque la salsa es más espesa, el tiempo exacto de cocción también puede variar de acuerdo a la olla, la temperatura y la altura.
8. Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien, pruebe y rectifique la sal/pimienta a su gusto.
9. Sirva los tallarines con queso rallado, albahaca fresca y cebollín picado.
Notas
Para prepararuna versión más rápida de esta receta, puede usar sobras de pollo desmenuzado (o pollo desmenuzado ya cocido que venden en algunos supermercados) con caldo de pollo comprado.
Fritada de gallina o pollo
Porciones: Para 8-10 personas
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