Recetas de cocina

Chiles en nogada

• Ingredientes:

Nogada:
• 190 grs de queso crema Philadelphia® de Kraft®
• 2 tzas. de crema
• 1 tza. de nuez
• 1/2 tza. de leche evaporada
• 1/2 tza. de vino blanco
• 1/2 cdita. de canela en polvo
• 2 cdas. de azúcar blanca
• 2 cdas. de queso de cabra sin ceniza
• Sal y pimienta blanca

Relleno:
• 250 grs de carne de sirloin de res molida
• 250 grs de carne depuerco molida
• 1 manzana grande pelada y picada finamente
• 2 duraznos grandes pelados y picados finamente
• 1/2 tza. de acitrón finamente picado
• 1/2 tza. de nuez picada
• 1/2 tza. de almendra pelada y picada
• 1/4 tza. de piñones
• 1/2 tza. de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 tza. de puré de jitomate
• 1/2 cdita. de canela molida
• 1 pizca de clavomolido
• 1/2 cdita. nuez moscada
• 6 cdas. de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Otros:
• 10 chiles poblanos asados y desvenados
• 1 tza. de granada pelada y desgranada
• 1/2 taza de ramitas de perejil lavadas

• Preparación:

FREÍR en una olla con el aceite, el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
AGREGAR la carne, cocinar hasta que esté ligeramente dorada.INCORPORAR el puré de jitomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno.
COCINAR a fuego medio por 25 minutos o hasta que esté cocido y el jugo se haya absorbido.
ABRIR los chiles poblanos a la mitad y rellenar con la carne.
LICUAR los ingredientes de la nogada.
BAÑAR los chiles con la nogada y adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.• Tips:

También puedes preparar los chiles capeados y así absorberán más salsa de nogada.

Huauzontles Rellenos de Philadelphia® en Salsa Pasilla

• Ingredientes:

• 190 g Queso Crema Philadelphia® de Kraft
• 1 kg Huauzontle fresco
• 100 g de tocino en cubos frito
• 6 pz Huevos
• Harina cant. suf.
• Aceite cant. suf.
• Hilo

Salsa de Chile Pasilla:
• 12 pz Chile Pasilla sinsemilla, tostado y hervido
• 3 dientes Ajo asado
• 60 g Cebolla asada
• 1 pizca Comino
• 2 cda Concentrado de pollo
• Sal al gusto
• 1 cda de aceite
• 1 taza de caldo de pollo o agua

• Preparación:

PREPARAR los huauzontles, sumergiéndolos por 3 minutos en agua hirviendo con sal y escurrir.

PORCIONAR el queso crema en 6 tiras.

FORMAR tortitas, rellenando con una tira de queso y unacucharada de tocino frito la porción de huauzontles y amarrar por los 2 extremos con hilo para dar forma.

SEPARAR los huevos y batir las claras a punto de nieve. Agregar las yemas y batir hasta esponjar por completo. Agregar 2 cucharadas de harina en forma envolvente.

PASAR las tortitas por harina, cubrir con el huevo batido y freír en aceite suficiente. Dar la vuelta y sacar a escurrir sobrepapel absorbente.

LICUAR los ingredientes de la salsa, menos el aceite, con el líquido donde hirvió el chile y el caldo.

CALENTAR una cacerola con el aceite y verter lo licuado. Dejar hervir por 10 minutos a lumbre media y rectificar el sazón.

ACOMODAR las tortitas en la cacerola y hervir por 5 minutos más.

• Tips:

Servir acompañadas de arróz.

Mole Coloradito Philadelphia®

•Ingredientes:

• 190 g de Queso Crema Philadlephia® de Kraft
• 12 chiles guajillo sin semilla, tostados y hervidos
• 250 g de jitomates asados
• 4 cdas de aceite
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado
• 1 1/2 cdas de Orégano
• 2 clavos enteros
• 2 pimientas gordas
• 1 cebolla mediana rebanada
• 5 dientes de ajo
• 1 rajita de canela
• 1 plátano macho pequeño, maduro, pelado y cortado enrodajas gruesas
• 3 rebanadas de bolillo
• 30 g de chocolate
• Sal al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo

Otros:
• 6 piezas de pollo cocido

• Preparación:

CALENTAR una sartén con 1 cucharada de aceite. Acitronar el ajo y la cebolla; añadir la canela y dorar ligeramente. Retirar del sartén y reservar.
AGREGAR más aceite al sartén y freír el plátano y el pan a fuego lento hasta que se...