recetas de cocinas

RECETAS DE COCINA
Ensalada de pasta y aguacate
Preparación: 1 hour, 15 minutes
Cocción: 5 minutes
Tiempo total: 1 hour, 20 minutes
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
1/2 lb. de pasta corta (macaroni, espirales, penne, etc.)
1/2 taza de vainitas hervida rebanada
1 zanhoria pelada y y hervida cortada en cubitos
1/2 taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
1/4 taza maíz dulce hervido1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Sal
Aderezo
1 aguacate grande
1 pizca de pimienta
Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
Sal
Instrucciones
1. Hierve la pasta según las instrucciones en el empaque agregando una cucharadita de sal al agua.
2. Saca del agua y agrega el aceite, mezcla bien.
3. Mezcla los espirales, vainita, frijoles,zanahoria y el maíz. Deja enfriar en la nevera por una hora.
4. Pela el aguacate y corta en cubos. Mezcla con la pasta.
5. Agrega el jugo de limón y el cilantro.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve de inmediato.

Pastelón de berenjenas
Este delicioso pastelón de berenjenas repleto de queso, y con una textura parecida a mousse, es una alternativa a los pastelones con carne que te vaa encantar. Acompañado de una ensalada puedes servirlo como una comida completa.
Ingredientes
4 berenjenas grandes cortadas en rodajas muy finas
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
4 cucharadas de harina de harina cernida
1 1/2 taza de leche evaporada o sustituto
Aceite para engrasar molde
Sal
Instrucciones
1.Unta con mantequilla un molde para hornear. Precalienta el horno a 180ºC (350 °F).
2. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme).
3. Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla.
4. Añade la leche y una pizca de sal.
5. Cuece a fuego bajo revolviendo constantemente paraevitar que se adhiera al fondo.
6. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso mozzarella, continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.
7. Retira del fuego.
8. Pon una capa de berenjenas en el molde y cubre con un poco de la crema. Sigue añadiendo capas de berenjena cubriéndolas luego con crema hasta que acabes con toda la berenjena.
9. Cubre con papel dealuminio y hornea por una hora. Destapa y agrega el queso parmesano y retorna al horno hasta que dore.
10. Sirve caliente con ensalada verde.
Notas Importantes
Para una versión vegetariana estricta usa el sustituto de queso que prefieras, yo lo he hecho con "mozzarella" de arroz. La consistencia y sabor son distintas, pero aun delicioso.
El punto de usar parmesano es obtener una cubierta crujiente.Puedes conseguir un resultado similar usando migas de pan mojadas ligeramente con aceite de oliva.

Pastelón de berenjenas relleno de carne
Prueba este delicioso pastelón que combina carne, queso y berenjenas. Un plato delicioso y fácil de preparar que constituye en sí una comida completa. También se le conoce en nuestro país como “lasagna de berenjenas”.
Tiempo: 90 Mins – Sirve: 6 personasPreparación previa: Precalienta el horno a 200 °C (400°F).
Ingredientes:
a. 4 berenjenas grandes cortadas en rodajas muy finas
b. 1/2 taza de queso parmesano rallado
c. 2 cucharadas de aceite de oliva
Relleno
a. 1/2 taza de queso Mozzarella
b. 4 tazas de salsa de tomate
c. 2 cucharadas de aceite de oliva
d. 1 libra de carne de res molida
e. 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muypequeños
f. 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
g. 1 pizca de pimienta molida
h. 1 pizca de orégano
i. Sal



Preparación:
Para preparar el relleno:
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega los vegetales y saltea. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega una taza de la salsa de tomate. Cuece a fuego bajo. Cuando la carne esté...