Recetas_de_cocktail_y_tragos

METODO SENCILLO PARA PREPARAR UN TRAGO SUGERENCIAS PARA DETERMINAR EL USO DE LOS TRAGOS. 1. Aperitivos cortos Pisco Sour, Pichuncho, Chilean, Manhattan, Side Car, Daikiri, Dama Blanca, Roto Sour, Negroni, Bitter Batido, toda la lnea de los Martini, Goteado, etc.. 2. Cocktail Incluye todos los aperitivos cortos ms Alexander, Vaina, Aramayo, Juanito Rosado, Periodista, Cerrito, Reina Gitana,Farellones, Portillo, Puerto Varas, etc.. 3. Bajativos Whisky, Cognac, Fernet, Pisco y todos los licores dulces como Menta, Cacao, Cherry, Apricot, Anis, etc.. En general los bajativos se pueden tomar en estado natural o fro. Tambin se pueden servir sobre hielo molido. 4. Algunos bajativos combinados Fermet con Menta, Whisky con triple Sec, Pisco con Manzanilla, etc.. 5. Aperitivos Largos TomCollins, Bitter a la Francesa, Bloody Mary, Campary, Vodka Naranja, John Collins, etc.. 6. Tragos Largos Combinados Piscola, Cuba Libre, Chuflay, Palomita, Jote, Gin con Gin, Vodka Tnica, etc.. Preparados Ladrillo, Primavera, Sangria, Leche de Tigre, Planters Punch, etc.. 7. Tragos de Fantasa Creaciones Personales, Cocktail de erizos, Arco Iris, etc.. 8. El jaibol es la bebida favorita de muchosy resulta tan simple de preparar Para hacer un jaibol se usa, prcticamente, cualquier bebida alcohlica ligada con agua, soda, ginger ale, o cualquier refresco carbonatado. El jaibol se sirve en vasos altos y siempre con hielo abundante, porque debe tomarse bien fro. Al prepararlo, recuerda que debes llenar slo las dos terceras partes del vaso, y observar las medidas... los buenos tragos llevanmedidas exactas Por algo los grandes bartenders internacionales han creado sus propias recetas. Y aqu te van algunas de ellas para que enseguida puedas poner manos a la obra RECETARIO DE LICORES La sucesin exacta de los ingredientes es Hielo Azcar Jugo de Limn Licores. Debe tomarse en cuenta que las cantidades detalladas en este recetario tiene 3 maneras de interpretarse. Primer caso Alpreparar aperitivos o cocktail la medida que Ud. Debe usar es el mismo vaso donde lo va a servir sea este de aperitivo, copa de champagne u otro. Por lo tanto ese vaso o copa lo va a dividir en tantas partes iguales como lo indique la receta pudiendo ser 1/3, 1/4, 1/8, 1/2,etc. Ejemplo Al preparar un Pisco Sour Ud. Necesita 3/4 partes de Pisco, 1/4 de jugo de limn y 2 a 3 C.(cucharaditas). deAzcar esto significa que el vaso de aperitivo lo va a dividir en 4 partes iguales, correspondiendo 3 de estas partes (sea 3/4) a Pisco y 1 parte a jugo de limn (sea 1/4), luego vacelo a una cocktelera con hielo, agregue el azucar y lo bate hasta que la cocktelera este empaada por fuera y lo pasa nuevamente al vaso de aperitivo. Segundo caso Es el tipo de medida que se usa para todos los combinadoso tragos que contengan un ingrediente alcohlico en la receta. La medida Estndar es igual a 50 cc. O bien lo que determine la administracin, en todo caso no es recomendable usar menos que el Estndar. Ejenplo Gin con Gin, Piscola, Vodka Naranja, Campari Soda, etc.. Tercer caso Esta medida se usa en todos los tragos largos preparados. Considerando que estos llevan 1 medida (M) de ingredientealcohlico, en su totalidad o fraccionada y complementados con otros ingredientes como jugos, jarabes, azcar, rellenos con soda, mineral. Por lo tanto los pasos a seguir sern los siguientes tome un tambler mediano o vaso de trago largo, agregue 3 a 4 cucharadas de hielo y luego considere las 3/4 partes del vaso con el hielo como medida para todos los ingredientes, menos el ingrediente que se esteusando como relleno sea este soda, agua mineral o algn jugo. Ejemplo para un Bitter a la Francesa, tomara un vaso de trago largo, agregue 3 a 4 cubos de hielo y hasta las 3/4 partes del vaso que es la medida distribuida 2/3 de Bitter 1/3 de Vermouth Rosado 1 G. De Cognac y 2 a 3 C.B. de azcar. Revuelva bien y agregue poco a poco el agua mineral que corresponde a la cuarta parte que resta por...