Recetas De Coctelería

Diego Montero Guido
Nutrición 6
Manual Trimestral


Alimentos altos en contenido de potasio

Las cantidades están tomadas por cada 100 gramos de alimento en su estado crudo o sin cocción.

Cebolletas o cebollas cambray 276 mg
Tomatillos 268 mg
Nopales 257 mg
Lechuga orejona 247 mg
Jitomate 237 mg
Pimiento morrón 175 mg 
Col 170 mg
Pepino 147 mg
Cebollas 146 mg
Chayote 125 mgAlimentos ricos en fibra
La fibra es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, el tipo de que usted come, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos. Su cuerpo no puede digerir la fibra, así que ésta pasa a través de los intestinos rápidamente.
Función
La fibra vegetal le aporta volumen a su dieta. Dado que hace que uno se sienta lleno más rápidamente, puedeayudar a controlar el peso.
Las dietas ricas en fibra también pueden ayudar con el estreñimiento. Si usted tiene diverticulitis, algunos tipos de fibra pueden empeorar sus síntomas. Hable con su médico.
Qué esperar en el hogar
Aumente lentamente la cantidad de fibra en su dieta. Si presenta distensión abdominal o gases, probablemente ha comido demasiado y necesita reducir la cantidad de fibraque consume durante unos días.
Usted debe comer de 20 a 35 gramos de fibra al día. Para obtener más en su alimentación, coma diferentes tipos de alimentos, tales como frutas, verduras y granos. Usted también necesitará leer las etiquetas de los alimentos cuidadosamente para ver cuánta fibra tienen. Escoja alimentos que tengan cantidades más altas de fibra.
Verduras, legumbres y nueces
Lasverduras son una fuente mayor de fibra. Coma más:
Lechuga, acelga, zanahorias crudas y espinaca
Verduras tiernas cocidas, como espárragos, remolachas, champiñones, nabos y calabaza
Brócoli, alcachofas, calabazas, batatas y judías verdes
Jugos de verduras
Usted también puede obtener más fibra comiendo:
Legumbres, tales como lentejas, frijoles negros, arvejas secas, fríjol colorado, habas y garbanzosSemillas de girasol, almendras, pistachos y pacanas
Frutas
Las frutas son otra buena fuente de fibra. Coma más:
Manzanas y plátanos (bananos)
Melocotones y peras
Mandarinas, ciruelas y bayas
Higos y otras frutas deshidratadas
Granos
Los granos son otra fuente importante de fibra vegetal. Coma más:
Cereales calientes, como Oatmeal, Farina y Cream of Wheat
Panes integrales (trigointegral o centeno integral)
Arroz integral
Palomitas de maíz
Cereales ricos en fibra (como salvado, Shredded Wheat, Grape Nuts, Ry Krisp y Puffed Wheat)
Pastas de trigo integral
Panecillos de salvado.























Potasio en el Organismo 23/Ene/2013
Glicólisis
Obtener glucosa
-Ciclo de Krebs (aeróbica) liberación nat. De ATP
ATP (energía)
Ácidoláctico (anaeróbica) Liberación aut, de ATP
ATP

Glucogénesis, almacenamiento de ATP
Transforma glucosa en glucógeno – músculo e hígado
Glucogenolisis
Liberación de glucógeno, convertido a glucosa.
Gluconeogenesis
Aminoácidos, ácidos grasos
El potasio interviene en las contracciones musculares para que funcionen adecuadamente, al igual que las neuronas.
Se absorbe en el intestino delgado y seexcreta por vía renal, solo pequeñas cantidades se excretan por sudor y heces.
Las personas con problemas renales en especial los que están con diálisis, no deben consumir alimentos ricos en potasio.
Dietas modificadas en potasio:
Su objetivo es prevenir la hipercalemia (alta concentración de potasio en sangre)
Y en algunos casos Hipocalemia (Baja concentración de potasio- deshidratación)La cetoacidosis diabetica y el catabolismo o estrés pueden aumentar el potasio serico.

Consumos recomendados en la dieta de potasio
-Bebés:
0-6 meses: .4 grs./día
7-12 meses: .7 g/día
niños y adolescentes
1-3 años: 3 g/día
4-8 años: 3.8 g/día
9-13 años: 4.5 g/día
14-18 años: 4.7 g/dia

-contenido alto en potasio
El contenido de agua de la dieta puede aumentrse o igualerse al...