recetas de comida griega

RESTAURANTE DE COMIDA GRIEGA
http://www.agapimu.com.mx/
ENTRADAS
Dolmades (rollitos de hoja de parra rellenos de arroz y carne)
Ingredientes (Salen 20 unidades)
250 g. de hojas de parra en salmuera
1 Taza de arroz
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Cebollas
1 Paq. de cebollín
1 Cda. de menta
2 Tazas de agua
2 Cdas. de jugo de limón
250 g. de carne de cordero
Sal y pimienta negra reciénmolida al gusto
Preparación
1. Remojar las hojas de parra en agua durante una hora aproximadamente.
2. Sofreír las cebollas y cebollines picados en una sartén con aceite de oliva.
3. Agregar la carne molida, el jugo de limón, la menta picada, la sal y la pimienta negra recién molida.
4. Cocinar el arroz (para una taza de arroz, añadir dos tazas de agua, una cucharada de aceite y unacucharadita de sal).
5. Mezclar el sofrito de carne con el arroz.
6. Colocar cada hoja en una tabla de madera y en el centro colocar una cucharada del relleno.
7. Doblar los bordes hacia el centro y enrollar hasta darle la forma de tabaco.
8. Cocinar por cuarenta y cinco minutos en una olla con un poco de agua, un poco de aceite de oliva y un poco de sal al gusto.
9. Sacarlos con una espumaderay rociarlos con jugo de limón.
10. Servirlos calientes o fríos con salsa de yogur y ajonjolí.





Keftédes (Bolitas o albóndigas de carne de res)
Ingredientes (para 4 personas)

*250 gr de carne picada de ternera.
*250 gr de carne picada de cerdo.
*150 gr de pan rallado.
*1 huevo.
*1 cebolla mediana picada.
*1 diente de ajo picado.
*1 cucharada sopera de "ouzo" (opcional).*Perejil fresco picado.
*Menta fresca picada.
*Pimienta.
*Aceite de oliva virgen.
*Sal.

Preparación:

1.- En un bol mezclamos las dos clases de carne picada con las manos o con un tenedor.
2.- A continuación añadimos la cebolla y el ajo picados y vamos amasándolo todo.
3.- Agregamos el huevo, el perejil, la menta, el pan rallado, la sal y la pimienta.
4.- Si tenemos "ouzo" y nos gusta, loañadiremos también a la mezcla.
5.- Cuando tengamos lista la masa, iremos cogiendo pequeñas porciones de la misma y les daremos una forma redondeada con las manos.
6.- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las albóndigas, dejándolas sobre un papel absorbente para que se vaya escurriendo el aceite antes de servirlas.











Saganáki (Cubitos de queso capeados)Ingredientes:

8 onzas de queso griego (queso feta).
1 huevo.
1 cucharadita de orégano fresco, y picado.
1/2 taza de harina para todo uso.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 tomates maduros, cortar en rodajas.
1 limón, cortado en rodajas.
Pizca de pimienta negra.

Preparación:
1. Primero tienes que cortar el queso feta en 8 cuadros (ver foto). En un pequeño bol, batir el huevo y agregael orégano.
2. Poner la harina en un plato. Después agrega el queso feta al bol que contiene el huevo batido (sacuda el exceso).Después cubrir con la harina.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén (sobre fuego medio). Poner a freír los trozos de queso feta, hasta que estén dorados. Recodar que hay que darles la vuelta. Quitar de la sartén y poner sobre papel de cocina, para quitar elexceso de aceite.
4. Poner el queso feta frito sobre un plato. También agrega las rodajas de tomate y agrega una pizca de pimienta negra. Por ultimo agrega las rodajas de limón sobre el plato.












SPANAKÓPITA (empanada de espinaca y tres quesos)
Ingredientes del relleno:
· 2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas
· 1 poro en rodajas finas.
· 400 grs. De requesón.
· 1queso de cabra.
· 125 grs. De queso Parmesano.
· 1 Barrita de mantequilla derretida.
· 3 cucharaditas de aceite de oliva.
· 1 cebolla mediana en rodajas finas.
· 1 pizca generosa de eneldo.
· Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la empanada:
· 1 pieza de pasta de filo (500 grs. Aproximadamente).
· 1 taza de aceite de olivo para engrasar.
· 1 huevo para dorar.
 Preparación:
· El...