Recetas De Comida Japonesa

Ura-Maki - Sushi de California

Ingredientes:
250 g de arroz de grano corto (tipo paella)
50 c.c. de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mirin
1 aguacate
1cucharada de semillas de sésamo blancas
palitos de cangrejo (surimi)
1 trozo de pepino de unos 6 cm
2 láminas de alga nori
Wasabi y salsa de soja japonesa

Elaboración:
1. Lava el arroz con aguaen un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados aeste punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción yreposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hastadisolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arrozquede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Divide en dos mitades la alga nori, de maneraque obtengamos cuatro láminas de unos diez centímetros de grosor.
10. Pela el aguacate y córtalo en tiras alargadas. Pela el pepino, partelo por la mitad longitudinalmente y ayudándonos de unacucharilla, extraele las semillas y luego córtalo en medias lunas finas.
11. Asa las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante unos cinco minutos, hasta que estén tostadas y desprendan unagradable aroma a frutos secos, cuidando de no dejar de agitar la sartén para evitar que las semillas se quemen.
12. Extiende la cuarta parte del arroz encima de una lámina de alga nori. Cubrela por...