Recetas de comidas arabes, Falafel Croquetas de garbanzos

Falafel, croquetitas de garbanzos.


Ingredientes para 30 o 40 unidades:
250gr de garbanzos
1/2 cebolla chica.
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
Una cucharadita de bicarbonato de sodio.2 huevos
Pimienta, Sal, Comino
Ají molido
Coriandro molido
Semillas de sésamo
Aceite para freir
Preparación:
Remojar de 10 a 12 horas los garbanzos. Escurrirlos y pasarlos por una picadora dedisco fino junto con la cebolla, el ajo y el perejil. Agregar bicarbonato de sodio y 2 huevos. Condimentar con sal, pimienta, ají molido, comino y coriandro. Mezclar bien y llevar a la heladera, dejarenfriar una hora. Con las manos formar pequeñas corquetitas de 4 cm de diámetro y uno de alto. Recubrirlas con las semillas de sésamo y freir. Servir caliente y acompañar con salsa taratur.BAKLAVA


con nueces o almendras
Ingredientes para 30 a 35 unidades:
300gr de nueces o almendras.
100gr de azúcar.
2 cucharaditas de canela.
Una cucharadita de agua de Azahar.
Medio kilo de masafilo.
200gr de manteca clarificada.
Almíbar.
Preparación:
Picar las nueces y almendras y mezclar con el azúcar , la canela y el agu de azahar. Cortar 30 a 35 hojas de masa filo del tamaño de laasadera ( se sugiere una de 25 por 35 cm). Enmantecar la asadera y disponer en ella dos hojas de masa filo y pincelar con la manteca clarificada. Acomodar otras dos hojas de masa filo y pincelar denuevo con manteca clarificada. Repetir esta operación hasta superponer 14 o 16 hojas de masa, pincelando con manteca clarificada cada dos hojas. Colocar encima y en forma pareja la mezcla de nueces oalmendras. Cubrir con masa fijo otras 14 o 16 hojas de masa filo. Llevar la asadera a la heladera 10 minutos para luego marcar las porciones con facilidad. Retirar y con un cuchillo bien afilado, cortarsin profundizar cuadrados o rombos que no superen los 4 cm de lado. Llevar al horno y cocinar a temperatura máxima 10 min. Continuar la cocción a temperatura suave 40 minutos más, hasta dorar....