Recetas De Conservas

Conserva de chiles jalapeños en vinagre
Ingredientes
Rinde: 5 frascos de 1 litro
* 2 kilos de chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, cortados en 4 rajas
* 1 litro de vinagre blanco
* ½litro de aceite
* 1 kilo de zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente
* 2 cabezas de ajos
* 1 kilo de cebollas, en rodajas
* Orégano, al gusto
* Laurel, al gusto
Modo depreparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 25 mins

Lava y esteriliza 5 frascos de vidrio de 1 litro cada uno.

En una olla, mezcla los chiles en rajas, vinagre, aceite, zanahorias, ajos,cebolla, orégano y laurel, revuelve bien y hierve.

En una olla aparte hierve 1 ½ litros de agua con sal.

Cuando el chile cambie de color, en unos 10 minutos, agrega 1 litros de agua hirviendocon sal. Deja hervir 15 minutos más.

Llena los frascos cuando todavía estén calientes los chiles. Tápalos cuando ya estén fríos. Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.Chiles chipotles en conserva
300gr de chile chipotles secos
2 conitos de dulce piloncillo chico
1/2 cebolla en rajas
1 cabeza de ajo
1 raja de canela
c/n comino
1/2 litro de vinagre
5bolitas de pimienta gorda
hiervas de olor
c/n sal de grano
2 tazas de agua
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a remojar los chiles en agua, pasados 45 minutos retiramos esta agua y ponemos a hervirlos con las2 tazas de agua y el 1/2 litro de vinagre.
2.- Cuando empiece a hervir agregamos el resto de los ingredientes, quedan listos cuando el piloncillo se disuelve.

Conserva de chiles en escabecheChiles varios frescos ( tambien puedes mezclar con algunos secos no pasa nada! )
yo use en esta receta chile parado como bulgarmente se le conoce o tambien mirando al cielo, tambien les agregue un pocode habanero y chile criollo.
agua natural
sal marina ( en este caso yo use sal marina y sal marina con 7 especias )
vinagre destilado
( puedes agregar hierbas de olor como tomillo o tambien...