Recetas de cupcakes

Cupcakes de café (cappuccino en el libro)
para 12-14 cupcakes
para la masa:
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
220 gramos de azúcar granulada (1 taza)
3 huevos a temperaturaambiente
200 gramos de harina sin polvos de hornear (1 1/2 taza)
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de café instantáneo
150 ml de leche (usedescremada)
Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las tacitas de papel en el molde para muffins.
En un bol cernir el harina, polvos de hornear, café y cacao.
En otro bol con la batidora, batirla mantequilla hasta que este como una mayonesa, agregar el azúcar y seguir batiendo unos 3 minutos más, hasta que este cremosa y pálida. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno hastaincorporar. Batir 1 minuto más.
Agregar la mitad de la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta incorporar, agregar la leche batiendo suavemente, dejar que se integre totalmente y agregar elresto del harina y batir solo lo necesario para mezclar. Terminar integrando con una espátula. Asegurarse que este todo integrado.
Usando un cucharón o una medida llenar las tacitas de papel 2/3, comoen la foto.
Hornear por 22-25 minutos, hasta que al hundir un palito en el centro este salga limpio.
para la crema,
225 gramos de queso Mascarpone frío
50 gramos de azúcar flor/ impalpable (1/3taza)
cacao para espolvorear
Colocar el mascarpone y el azúcar flor cernida en un bol mezclar usando una batidor redondo. Usar de inmediato en los cupcakes ya fríos. Decorar a gusto. Yo solo los cubrícon un cuchillo.
Espolvorear con cacao. Servir ojalá el mismo día o refrigerar.
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