Recetas de ensaladas

RECETARIO DE ENSALADAS DE DIVERSAS PARTES DEL MUNDO

ENSALADAS FRIAS

1.- Ensalada ahumada |

| Ingredientes- Lechuga.
- 1 tomate verde.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pepino.
- 1 sobre de mortadela ahumada.
- Queso.
- Vinagre de manzana.
- Aceite.
- Sal. |

Preparación |

Se mezclan la lechuga, el tomate, la zanahoria y el pepino.

Se adereza con la sal, el aceite y el vinagre demanzana.

Por encima se colocan unas lonchas finas de mortadela ahumada y unos taquitos de queso. |

2.- Ensalada arco iris |

| Ingredientes- 1 tazón de arroz blanco.
- 2 huevos duros.
- 1 lata de atún en aceite.
- 2 tomates (medianos).
- Hojas de lechuga (a gusto).
- 2 zanahorias.
- 50g de aceitunas (negras y verdes). |

Preparación |

Hervir el arroz, dejar enfriar yacomodar en una fuente onda, redonda u ovalada.
En el centro acomodar el atún, previamente escurrido.
Poner la zanahoria rayada y la lechuga cortada en fina juliana intercaladas entre si contra el borde de la fuente.
Cortar los tomates y los huevos en cuartos y acomodarlos alrededor del atún.
Terminar la decoración a gusto con aceitunas.
Llevar a la heladera 15 minutos antes de servir.
Acompañarcon Mayonesa. |

3.- Ensalada blanca |

| Ingredientes- 1/2 Col pequeña.
- 1/4 de Queso de nueces.
- 100g de puntas de espárragos blancos.
- 1 latita de atún.
- Brotes de soja al gusto.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 cebolla mediana.
- Vinagre.
- Orégano.
- Sal. |

Preparación |

Se pica la col y la cebolla en juliana.

Se le añade el atún sin aceite.

Se mezclan y se leañade los brotes de soja, las puntas de espárragos y el queso de nueces en taquitos.

Finalmente se adereza con el aceite y el vinagre, la sal y el orégano. |

4.- Ensalada caminito de buenos aires |

| Ingredientes- 250g Daditos de pollo cocido.
- Tiritas de pimiento morón asado
  (1 pimiento morón grande).
- 8 Tomatitos cherry.
- 8 Champiñones.
- Hojas de berro fresco (un manojo).- Daditos de queso mozzarela (la mitad
  de los daditos de pollo).
- Sal, pimienta y aceite de oliva. |

Preparación |

Cortar el pollo cocido en daditos; luego cortar en medias tiras el pimiento asado.
Laminar los champiñones, y mezclar estos ingredientes junto con el berro en una fuente para ensalada.
A esto añadirle el queso mozzarella y remover (reservando algunos daditos del quesoy del pollo).
A continuación condimentar a gusto.
Luego de remover se decora con los daditos reservados y se le agrega los tomatitos cherry.
El resultado una rica y colorida ensalada, con un "fundamento" especial, el colorido de "Caminito de Buenos Aires". |

5.- Ensalada con frutas tropicales |

| Ingredientes- Piña.
- Mango.
- Lechuga.
- Tomate.
- Cebolla.
- Aceitunas negras.
-Zanahoria rallada.
- Pimiento rojo y verde.
- Tacos de queso fresco y huevo cocido.
- Bonito. |

Preparación |

Se lavan muy bien los ingredientes y se parten en trozos.

Se colocan en una gran fuente con esmero y se aliña con sal, buen aceite de oliva virgen y vinagre de jerez. |
6.- Ensalada de achicoria (col), nueces y jamón |

| Ingredientes- 300g de achicoria.
- 150g dejamón cocido cortado en cuadraditos de
  1/2cm de lado.
- 100g de nueces cortadas en trocitos.
- 2 huevos duros picados.

Para el aliño:
- 3 cdas de aceite neutro de maíz o girasol.
- 1 cda de vinagre de manzana.
- Sal y pimienta a gusto. |

Preparación Lavar bien la achicoria, secarla con un repasador limpio, cortarla en trozos con los dedos para que no se oxide.
Disponerla en unaensaladera, añadir el jamón cortado en cuadraditos, las nueces picadas y los huevos duros picados.
Reservar. En un bol verter el vinagre, mezclar muy bien la sal y la pimienta, cuando se disolvió la sal en el medio ácido, agregar el aceite y con un tenedor emulsionar bien todo y rociar la ensalada rápidamente, para que no se separare la materia grasa de la materia ácida, este procedimiento se debe...